Este molho americano clássico quente é dividido em 5 tipos, mas o principal, clássico, ao contrário de outros, é uma exposição de três meses em barris de madeira. A fermentação deste tipo ajuda a obter um sabor muito mais fino do produto, a desenvolver acidez e a aguçar a especiaria.
A composição do molho Tabasco não é divulgada, mas sabe-se que consiste em pimenta caiena, sal e vinagre. Sabendo disso, cozinheiros domésticos de todo o mundo correram para adaptar a receita para cozinhar em uma cozinha típica. Vamos descrever algumas dessas receitas mais tarde.
Receita clássica de molho Tabasco
Esta receita simples e básica permite-lhe obter a máxima semelhança com o molho original. Como parte da receita, você pode usar pimenta caiena, como na receita original, ou chili, muito mais disponível em nossa região.
Ingredientes:
- pimenta (pimenta ou pimenta de caiena) - 1,7 kg;
- sal - 35 g;
- água 475 ml;
- vinagre - 920 ml.
Preparação
Para preparar o molho Tabasco com as próprias mãos, basta se armar com um liquidificador poderoso e colocar todos os ingredientes listados em sua tigela. Note que se você quiser obter um molho não muito afiado, então antes de moer, você pode extrair as sementes das pimentas. Bata todos os ingredientes do molho juntos até obter uma massa de consistência de purê. Despeje o molho sobre os frascos limpos e deixe no fogo por cerca de uma semana. Durante este tempo o molho começará a vagar, por isso, será necessário dar uma saída ao gás formado. Para fazer isso, pelo menos uma vez por dia, abra a tampa das margens. Depois de um tempo, o molho pronto pode ser armazenado na geladeira por até três meses.
Receita de molho Tabasco em casa
Para os apreciadores de molho picante com um sabor ligeiramente mais rico, sugerimos a realização desta variação do molho com alho e rábano na composição. Esta receita pertence às receitas clássicas de produção em 1947.
Ingredientes:
- pimenta caiena - 36 pcs;
- alho - 1 dente;
- açúcar - 15 g;
- pitada de sal;
- �ua 235 ml;
- vinagre - 235 ml;
- Rábano ralado - 1 colher de chá.
Preparação
Misture a água com o vinagre e coloque a mistura em fogo médio. Deixe a mistura ferver, coloque um dente de alho, pimenta caiena e rábano ralado. Deixe tudo para cozinhar até que o alho e o rabanete estejam amolecidos, e então remova a mistura do fogo, incline-a e rale bem. Retorne o molho de volta ao prato, adicione o açúcar e o sal e, depois de voltar a ferver, despeje sobre os frascos limpos. É melhor guardar o Tabasco pronto na geladeira.
Molho picante de Tabasco
A acuidade máxima pode ser alcançada reduzindo a quantidade de líquido na receita, por isso esta receita destina-se a fãs de extrema precisão.
Ingredientes:
- pimentas tabasco - 12 pcs.
- alho - 1 dente;
- vinagre - 115 ml;
- sal, açúcar - por ½ colher de chá.
Preparação
De antemão, você pode remover as sementes das pimentas ou deixá-las inteiras. Coloque as pimentas no vinagre juntamente com os dentes de alho e cozinhe até amolecer. Quando as pimentas estiverem prontas, limpe tudo através de uma peneira, tempere o purê resultante e dilua-o a uma consistência de creme gordo com uma quantidade adicional de vinagre, se necessário.
Para fins de armazenamento a longo prazo, o molho é ainda fervido e engarrafado em frascos estéreis.
Como preparar o molho Tabasco em casa?
Ingredientes:
- pimentas tabasco - 20 pcs.
- alho - 4 dentes;
- cebola - 85 g;
- leo vegetal - 15 ml;
- vinagre - 235 ml;
- água - 475 ml.
Preparação
Rapidamente alourar as pimentas com pedaços de cebola e alho por alguns minutos. Depois que a cebola estiver dourada, despeje uma mistura de água e vinagre na panela, deixe ferver e deixe por 20 minutos. A preparação do molho Tabasco está quase completa. Deixe a mistura esfriar até um estado quente e limpe-a por uma peneira.