Tortas com repolho e peixe de massa de fermento - doces tradicionais em tradições culinárias de diferentes povos. Essas tortas são especialmente boas para a estação fria, e o repolho pode ser usado, tanto branco fresco quanto fermentado (é claro que, nesta versão, ele deve ser bem enxaguado).
Tortas com repolho e peixe podem ser feitas a partir de diferentes tipos de massa, por exemplo, de massa folhada (é bom fazer tortas pequenas) ou de massa de kefir. A massa pode ser comprada em supermercados, cozinhas gourmet ou estabelecimentos de restauração ou feita por você mesmo (o que, é claro, é preferível, para que você tenha certeza dos produtos usados para fazê-lo).
A receita para uma torta aberta com repolho, arroz e peixe
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - cerca de 2 copos;
- leite - cerca de 250 ml;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- levedura - 2 colheres de chá.
- manteiga natural - cerca de 100 g;
- ovo de galinha - 1 -2 peças;
- sal - 1 pitada;
- repolho branco - cerca de 200 g;
- filetes de peixe (por exemplo, pescada ou bacalhau) - cerca de 200 g;
- arroz cozido - cerca de 200 g;
- cebola - 1 pc;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- os verdes são diferentes frescos;
- limão - 1 pc.
Preparação
Cebola descascada e repolho picado, cozido em caldeirão até ficar cozido. Ferva o arroz sem misturar e junte o excesso de líquido. Você pode enxaguar com água fervida se o arroz não for friável.
Filé de peixe é descongelado em uma peneira e em paralelo preparamos a massa. Misture o leite ligeiramente aquecido com 2 colheres de sopa de farinha e açúcar. Adicione fermento e manteiga amolecida. Mexa e coloque no fogo por 30 minutos. No final desse período, adicione os ovos e peneire a farinha na panela. Amasse e amasse cuidadosamente a massa com as mãos e, em seguida, coloque no fogo durante 30 a 40 minutos. Nós amassamos e mexemos. Repita o ciclo duas vezes.
Filé de peixe cortado em pequenas fatias oblongas (tiras). Um pouco podsalivaem, polvilhe com suco de limão e tempere com especiarias secas. Depois de um tempo, nós drenamos o suco.
A massa é dividida em duas partes desiguais. De uma coma maior, enrole um bolo redondo e plano de espessura média. Espalhe em uma assadeira, oleada (você pode espalhá-lo com papel manteiga oleada). Da parte menor, lançamos as "salsichas", das quais fazemos a borda e as tiras para a "treliça". Nós espalhamos na massa primeiro arroz misturado com repolho, e no topo - pedaços de peixe e verduras. Nós executamos a "rede". Agora abra a torta com repolho , arroz e peixe, coloque no forno, aquecida a uma temperatura de 180-200 graus C. Nós assar o bolo por cerca de 25-30 minutos. Torta acabada com gema de ovo.
O bolo pode ser servido quente e frio.
Torta rápida com repolho e peixe no iogurte
Ingredientes:
- Ovo de galinha - 2 peças.
- kefir teor de gordura médio - cerca de 400 ml;
- farinha de trigo de alta qualidade - cerca de 3 copos;
- sal - 1 pitada;
- refrigerante alimentar - 1 pitada;
- cebola - 1 pc;
- chucrute - cerca de 300 g;
- Filé de peixe (ou peixe enlatado) - cerca de 300 g;
- os verdes são diferentes frescos;
- pimenta preta em pó.
Preparação
Nós misturamos ovos com iogurte, sal, refrigerante e levemente sopram. Adicionando gradualmente a farinha peneirada, amassando a massa com uma densidade semelhante a uma panqueca.
Para o recheio, lavamos o repolho e o colocamos de volta em uma peneira, cortamos as cebolas em anéis de um quarto e os peixes - com pequenos pedaços oblongos (se enlatados, então os quebramos). Toda a mistura.
Vamos lubrificar o molde refratário com óleo. Metade do teste de layout (ou melhor, derramado) na forma, então - a camada do recheio. Levemente pimenta, polvilhe com ervas picadas, em seguida - a camada superior da massa (um pouco mais fina do que a camada de apoio).
Asse o bolo no forno por cerca de 25-30 minutos a temperatura média. Torta acabada com gema de ovo.