Molho bechamel é um componente integrante de muitos pratos interessantes e saborosos. Sem ela, lasanha e alguns tipos de massa são impensáveis. Com base no bechamel, são preparados molhos mais complexos, além de muitos guisados e outros pratos.
Como preparar o molho béchamel em casa - uma receita clássica
Ingredientes:
- manteiga camponesa cremosa - 65 g;
- leite integral - 1 l;
- farinha de trigo peneirada - 75 g;
- noz-moscada terra - beliscar;
- pimenta preta moída na hora - um par de pitada;
- pedra salgada - a gosto.
Preparação
A receita para o molho bechamel clássico é absolutamente simples e envolve o uso de um conjunto mínimo de ingredientes. Para começar, manteiga, mas deve ser certamente natural e de qualidade, colocá-lo em uma panela ou frigideira profunda e deixe dissolver completamente. Nós derramamos a farinha de trigo peneirada, por todos os meios o grau mais alto e passamos isto com agitação contínua durante um par de minutos. Agora, em pequenas porções, coloque leite frio (300 ml) e agite a massa intensamente continuamente. Então nós introduzimos o leite restante, misture o conteúdo do recipiente cuidadosamente com uma corola para uma textura uniforme e deixe descansar no fogo mais baixo por cinco minutos, sem esquecer de mexer o molho o tempo todo.
Por fim, tempere o molho béchamel com sal, pimenta, necessariamente moído na hora e noz-moscada, coloque um pedaço de manteiga e mexa novamente até que ele se dissolva.
Molho bechamel em casa - receita com cogumelos e queijo
Ingredientes:
- manteiga camponesa cremosa - 65 g;
- leite integral - 1 l;
- farinha de trigo peneirada - 85 g;
- noz-moscada terra - beliscar;
- pimenta preta moída na hora - um par de pitada;
- cebola - 45 g;
- champignons - 280 g;
- pedra salgada - a gosto.
Preparação
A receita clássica básica para o molho béchamel pode ser complementada com vários ingredientes, criando novas variações não menos interessantes. Neste caso, vamos preparar um molho com cogumelos e queijo. Nesta performance, Beshamel complementa perfeitamente a massa ou a lasanha.
Para preparar o molho, como na versão clássica, na manteiga creme derretida passamos a farinha, em seguida, adicione uma cebola bem picada e um minuto depois os cogumelos previamente lavados e picados. Frite os ingredientes por alguns minutos, após o que colocamos um pouco de leite, misturando continuamente o conteúdo ao fazer isso. Deixamos o béchamel em fogo quieto por cerca de quinze minutos, temperando-o com sal, pimenta e noz-moscada no processo, e no final da languidez, introduzimos queijo duro ralado. Se desejar, você pode se retirar dos clássicos e adicionar o molho com um louro, que você precisa extrair no final do cozimento.