No outono de 2015, durante numerosas degustações e votação como um símbolo doce da capital russa, foi escolhido um bolo de nozes com leite condensado, que foi apropriadamente chamado "Moscou".
Desde então, a sobremesa está ganhando popularidade e está presente no cardápio de cada confeitaria que se preza em Moscou. Por seu turno, as recepcionistas dominam a preparação da sobremesa em casa, do que faremos hoje.
O processo de criação de um bolo não é, em princípio, complicado, mas ainda levará tempo e paciência. Se você não é um iniciante no ramo de confeitos e pelo menos uma vez asse e se decore com um bolo, certamente terá sucesso.
A receita para a marca "Moscou" bolo de nozes com leite condensado em casa
Ingredientes:
Para o bolo:
- proteínas de ovos de galinha frescos - 275 g;
- avelãs esmagadas - 400 g;
- Açúcar de areia - 305 g;
Para o creme:
- condensado de leite condensado - 745 g;
- manteiga com um teor de gordura de 82,5% - 385 g;
- avelãs fritas moídas - 315 g;
- conhaque - 65 g;
Para esmalte:
- chocolate branco natural - 150 g;
- gel para cobrir sobremesas e bolos - 100 g;
- corante natural vermelho - 5 g;
Para a decoração:
- chocolate branco natural - 100 g.
Preparação
Para preparar os bolos, precisamos apenas de claras de ovo. Note que os ovos devem ser o primeiro frescor, idealmente em casa.
- Coloque as proteínas bem resfriadas em uma tigela profunda, seca e limpa e bata com uma batedeira em alta velocidade por dois minutos.
- A partir do terceiro minuto, sem parar de bater, começamos a introduzir gradualmente o açúcar granulado e misturamos a massa, sem reduzir o ritmo, por mais dez minutos.
- Nozes trituradas até um tamanho de partícula de um a três milímetros, introduzimos uma massa doce e protéica e batemos mais um minuto.
- A base obtida para os bolos deve ser dividida em quatro partes.
- Agora, talvez, o estágio mais longo e mais cansativo de todo o processo de fabricação do bolo. Colocamos a panela com uma folha de pergaminho, instalamos um anel a partir de uma forma destacável com um diâmetro de 28 centímetros e despeje uma parte da massa de proteína de noz nele.
- Nós enviamos o boleto para o forno aquecido a 150 graus por cinco minutos, após o qual o calor é reduzido para cem graus e o biscoito é cozido por duas horas.
- Esses bolos precisam assar quatro. Se você tiver várias formas do diâmetro especificado na reserva, isso acelerará o processo.
- Todos os quatro bolos devem ser resfriados em condições de sala.
- Manteiga para creme deve ter a melhor qualidade de um fabricante comprovado e seu teor de gordura deve ser pelo menos 82,5%.
- Nós levamos o produto da geladeira por algum tempo antes da preparação esperada do creme e deixe amolecer.
- Batemos a manteiga com uma batedeira até que esteja bem ventilada, após o que adicionamos o leite condensado fervido e continuamos batendo até que a massa esteja uniforme.
- Avelã perfura-se em uma migalha perfeita no liquidificador e acrescentamos um creme. Em seguida, despeje o conhaque e bata o creme por mais um minuto.
- Agora, mancharemos a crosta de noz com um creme uniformemente preparado e empilharemos um sobre o outro. Nós manchar o produto com creme no topo e nas laterais e colocar na prateleira da geladeira por uma hora e meia.
- Para decorar o bolo, prepare o esmalte vermelho. Derreter o chocolate branco em banho-maria a uma temperatura não superior a 45 graus, em seguida, adicione o gel para cobrir os bolos, um corante vermelho natural e misture a mistura até obter uma cor uniforme de esmalte.
- Agora cubra uniformemente o bolo resfriado com esmalte vermelho e deixe congelar na geladeira.
- E houve o toque final. Derreteremos o restante do chocolate branco em banho-maria, encheremos com uma seringa ou uma bolsa de confeiteiro, decoraremos o produto com a inscrição "Moscow" e desenhemos uma faixa branca ao longo da borda do produto.