O macarrão caseiro de ovo não é necessário neste momento. Fãs de produtores de macarrão feitos em casa frescos forneceram uma grande variedade de massas frescas de qualquer tamanho e forma, mas o resto pode comprar velhos briquetes secos de macarrão a um preço acessível em qualquer loja. Essas receitas, ao contrário, são destinadas a entusiastas da culinária que desejam testar suas próprias habilidades ao trabalhar com o teste ou criar combinações de sabores únicos que ainda não estão no mercado.
Macarrão de ovo - receita
Vamos começar com a receita clássica, que contém apenas farinha de variedades sólidas e ovos. Macarrão de tal massa acaba por ser bastante densa e mantém a forma bem, não a ferver, mas como um plus tem uma agradável coloração amarelada devido à abundância de gemas.
Ingredientes:
- farinha - 255 g;
- ovos - 2 pedaços;
- gemas - 4 unid.
Preparação
Se você não tem certeza sobre a qualidade da farinha, é sempre melhor peneirá-la antes e depois misturá-la com uma boa pitada de sal. Você pode peneirar diretamente sobre a superfície de trabalho, uma massa dura será muito mais conveniente para misturar. Misture as gemas com ovos inteiros e despeje no buraco previamente feito no centro do monte de farinha. Coletando a farinha das bordas, comece misturando os ingredientes, formando uma massa. Não será fácil amassá-lo por muito tempo, mas é necessário fortalecer os filamentos de glúten. Continue misturando por 5-10 minutos e deixe a massa no frio por meia hora.
Para laminação, é conveniente ter uma máquina para massa, mas você pode fazer com um par de mãos fortes com um rolo. Role levemente a massa, enrole-a em um rolo e corte em macarrão.
Quanto cozinhar macarrão de ovo depende de sua espessura, fitas finas devem ser cozidas não mais do que meio minuto em água fervente salgada ou caldo .
Macarrão de ovos em casa - receita
A massa colorida parece mais viva no prato e é original, e o olho fica preso. Como um corante, recomendamos o uso de sucos vegetais naturais, no nosso caso - suco de espinafre.
Ingredientes:
- farinha - 255 g;
- gemas - 2 partes;
- azeite - 45 ml;
- suco de espinafre - 115 ml.
Preparação
Em uma colina de farinha peneirada, faça um buraco e despeje óleo nele com suco de espinafre. Adicione o azeite em seguida e gradualmente comece a misturar, retirando a farinha das bordas. Trabalhe a massa com um processador de alimentos ou manualmente por pelo menos 10 minutos, depois deixe descansar no frio, embrulhando uma folha de filme. A massa velha é finamente enrolada e cortada em macarrão da largura desejada. Cozinhe imediatamente ou pré-secar.
Como cozinhar macarrão de ovo com frango?
Nós já temos dois tipos de macarrão feito em casa, resta apenas determinar o que e com que pratos para servi-lo.
Ingredientes:
- filé de frango - 1,2 kg;
- brócolis - 270 g;
- alho - 3 dentes;
- um ramo de alecrim e orégano;
- verduras da cebola - 3-4 penas;
- farinha - 25 g;
- leite - 410 ml;
- suco de limão - a gosto;
- tomate - 1 pedaço;
- parmesão ralado - 45 g;
- macarrão fresco - 310 g.
Preparação
Filé de frango cortado em tiras e frite rapidamente até que as peças não agarram o exterior. Em uma frigideira, coloque as inflorescências de brócolis, despeje um pouco de água e deixe-os cozinhar até ficarem macios. Transfira brócolis para frango. Na mesma tigela, frite a farinha e dilua com leite. Tempere a mistura resultante e deixe ferver até engrossar, não esquecendo de adicionar folhas de orégano e alecrim no meio da preparação. Regue o molho preparado com suco de limão e misture tudo com frango, brócolis e queijo ralado. Adicione macarrão fresco e retire tudo do calor. Saboreie o prato preparado de macarrão de ovo com ervas e fatias de tomate fresco.