Como não existe uma receita única para khachapuri , várias regiões da Geórgia tornaram-se as progenitoras de várias variedades deste prato baseadas em queijo e massa. Sem um forno, isto é diretamente em uma frigideira, é possível preparar Imeritinsky khachpuri, representando um bolo chato fino, dentro do qual há um recheio de queijo.
Khachapuri com queijo em uma frigideira - receita
Ingredientes:
- iogurte ou matzoni - 500 ml;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- ovo inteiro - 1 pedaço;
- açúcar - 15 g;
- farinha - 600 g;
- fermento em pó - 7 g;
- queijo - 530 g;
- manteiga - 90 g.
Preparação
Nós batemos o matzoni ou iogurte com açúcar e gema de ovo. Na mistura líquida, despeje a farinha misturada com o fermento, misture tudo cuidadosamente e deixe por uma hora.
Enquanto isso, pegamos o simples recheio de queijo. A base pode ser tomada como um queijo georgiano tradicional do Chkinti-kveli, e uma opção mais acessível, como o suluguni, que, de acordo com um equívoco comum, é considerado um acréscimo tradicional ao khachapuri. Misture o queijo ralado com o ovo e a pimenta, coloque o recheio de lado.
O restante da massa é dividido em 8 porções, cada uma das quais é enrolada em um pequeno bolo. No centro do bolo, coloque um punhado de recheio de queijo, selecione as bordas da massa e espalhe-a no centro. Com cuidado, estenda a bola com o recheio de queijo até 15 cm de diâmetro. Frite khachapuri na manteiga de ambos os lados, um dos lados pode ser polvilhado com os restos de queijo.
A receita para khachapuri preguiçoso em uma frigideira
Ingredientes:
- queijo - 220 g;
- farinha - 80 g;
- ovos - 2 pedaços;
- kefir ou matzoni - 150 ml;
- fermento em pó - 5 g.
Preparação
Khachapuri preguiçoso em uma frigideira para isso e preguiçosos, que são preparados em poucos minutos. Esfregue o queijo selecionado em uma tigela, misture com ovo e matzoni e, em seguida, derramando farinha com fermento em pó, amasse uma massa espessa e uniforme. Suplemento a base para khachapuri pode ser qualquer ervas frescas e uma pitada de sal no caso da salinidade natural do queijo não é suficiente.
Depois de derramar a mistura sobre a superfície oleosa, cozinhe o khachapuri frito em uma frigideira sob a tampa, em fogo mínimo, nos primeiros 5 minutos de um lado, e depois 2-3 mais no outro.
Receita de khachapuri rápida em uma frigideira
Ingredientes:
- farinha - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- ovos - 3 peças;
- manteiga - 45 g;
- refrigerante de comida - 5 g;
- queijo ou uma mistura de queijos - 1 kg.
Preparação
Antes de cozinhar o khachapuri em uma panela, peneire a farinha com o refrigerante. Nós misturamos um par de ovos com matzoni e manteiga derretida. Nós despejamos os líquidos na mistura seca e por muito tempo amasse a massa elástica e não pegajosa, quanto mais você amassa, melhor o glúten se formará e mais bolos leves, finos e crocantes serão produzidos. Cubra a massa com um filme e reserve.
Enquanto a massa está descansando, esfregue o queijo com o ovo restante. Se você quiser, você pode adicionar greens, mas na receita clássica isso não é bem-vindo. Nós dividimos a massa em porções, enrolamos em bolos achatados, colocamos recheio de queijo no centro, rasgamos as bordas e as enrolamos novamente. Fast Khachapuri só pode ser frito em uma frigideira em ambos os lados e pode ser servido.
Khachapuri com batatas em uma frigideira
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 980 g;
- leite - 280 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- fermento seco - 10 g;
- açúcar - 15 g.
Para o recheio:
- batatas (grandes) - 6 tubérculos;
- manteiga - 70 g;
- leite - 50 ml.
Preparação
Nós levantamos o fermento em leite morno com açúcar e deixamos por 10 minutos. Nós dirigimos para dentro do ovo da solução de levedura, adicionamos a farinha e amassamos a massa. Nós o damos para aproximar, enquanto tendo aumentado em tamanho duas vezes.
Enquanto isso, fervemos os tubérculos de batata e os pintamos com leite e manteiga. Nós espalhamos o purê de batatas com base na massa de levedura, selecionamos a borda da massa. Rolamos o khachapuri até um diâmetro de 15 cm e fritamos na manteiga até obter uma crosta crocante.