Os melões doces são perfeitamente combinados com uma ampla gama de adições: da baunilha padrão e casca de laranja, a mais exótica, como gengibre e limão. Nossas variações favoritas das receitas de geléia de melão para o inverno que descreveremos neste material.
Geléia de melancia e melão para o inverno
Sugerimos começar com a combinação mais incomum - uma mistura de melancia e melão, que após a digestão em calda se transforma em uma geléia espessa e perfumada, ideal tanto para o consumo em sua própria forma, e para adicionar às suas sobremesas favoritas.
Ingredientes:
- polpa de melão - 540 g;
- polpa de melancia - 540 g;
- açúcar - 1,4 kg;
- suco de dois limões;
- água 235 ml.
Preparação
Depois de descascar os frutos das crostas, corte os cubos de polpa com um lado de cerca de um centímetro, coloque-os em pratos esmaltados e despeje um quilo de açúcar. Deixe melão e melancia para deixar o suco por cerca de duas horas. Agora vamos ocupar o xarope, para o qual é necessário ferver os restos de açúcar com água antes de engrossar e, em seguida, despeje o suco de limão e aguarde um segundo ferver.
Coloque a mistura de melon-abuz em fogo médio, despeje a calda preparada e cozinhe toda a ordem de meia hora antes de enlatá-la.
Como fazer uma geléia de melão com limão para o inverno?
Se a receita anterior era destinada a gulosos, uma vez que continha uma grande quantidade de açúcar, necessária para o espessamento do tarugo, então, no contexto desta tecnologia de cozimento, o doce de melão engrossa devido à presença de pectina.
Ingredientes:
- melão (grande) - ½ pcs;
- açúcar - 365 g;
- uma vagem de baunilha;
- uma casca de um limão;
- suco de limão - 25 ml;
- pectina - 85 g.
Preparação
Enquanto os potes da geléia são esterilizados, coloque os cubos de melão, baunilha e açúcar no esmalte. Cozinhe tudo por 10 minutos, em seguida, adicione o sumo de citrinos com entusiasmo e pectina seca.
Enquanto estiver mexendo, espere o espessamento do conteúdo da panela, o que ocorrerá após 3-4 minutos de cozimento. Despeje a geléia quente sobre os frascos estéreis e role.
Como cozinhar geléia de crosta de melão para o inverno?
Ao preparar a geléia, você pode começar não só a polpa de melão, mas também o que geralmente é considerado como massa de melão. Durante a cozedura, amolecem e adoçam, tornando-se extraordinariamente deliciosos.
Ingredientes:
- crostas de melão - 960 g;
- açúcar - 1,1 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- pitada de vanilina.
Preparação
A cortiça é cortada em cubos centimétricos, colocada em pratos esmaltados e coberta com açúcar. Depois de algumas horas, quando os cristais de açúcar se dissolvem, o recipiente com as crostas de melão na calda é colocado em fogo médio e fervido até ferver, após o que é arrefecido durante 8 horas. O procedimento de esfriamento é repetido mais duas vezes e, durante a última digestão, são adicionados vanilina e ácido cítrico.
Jam com melão e laranja para o inverno
Ingredientes:
- melão - 1,7 kg;
- pectina - 1,2 kg;
- raiz de gengibre - 30 g;
- uma casca de três laranjas;
- pectina líquida - 125 ml.
Preparação
Pedaços de melão descascado, despeje metade do açúcar e deixe durante a noite. De manhã, escorra o xarope resultante até o açúcar restante e deixe ferver até que o volume seja reduzido pela metade. Coloque uma bolsa de gaze com pedaços de casca de laranja e gengibre direto na calda, adicione melões. Cozinhe a geléia por cerca de três minutos, retire a espuma. Reduza o fogo e continue cozinhando até que a geléia engrosse. A peça de trabalho pode ser enrolada ou alimentada imediatamente após o resfriamento.