O frango henbao é um dos pratos tradicionais da culinária chinesa, um prato clássico que se origina da província chinesa ocidental de Sichuan (possivelmente a grafia russa "gong-bao", como a ortografia chinesa da palavra é de 2 caracteres, em frango kungpao inglês). O prato tem um sabor brilhante e acentuado, é uma característica da cultura de comida tradicional Szechwan.
A autoria da invenção da receita de cozinhar gongbao com amendoim pertence a um certo decano Baozhen, um alto funcionário da província de Shandong, que viveu durante os tempos da dinastia Ch'ing. Esta pessoa talentosa na culinária de alimentos inventou para cozinhar frango com amendoim. Quando Ding Baozhen serviu como governador e então governador na província de Sichuan, ele modificou o sabor de seu prato favorito, mudando-o levemente para os hábitos alimentares de Sichuan, tornando-o mais vivo e nítido. Hoje em dia, um maravilhoso prato de gongbao de frango é popular em todo o mundo, claro, em diferentes regiões e países, a receita original é reinterpretada e preparada usando métodos e produtos locais.
Frango Ganbao é preparado a partir de filetes de frango assado com amendoim e pimentas vermelhas. By the way, você pode usar outras nozes, também, vai ser delicioso.
Como cozinhar gungbao - frango com amendoim e legumes em chinês?
Tentamos encontrar a receita mais simples e adaptá-la às nossas condições e aos produtos usuais.
Ingredientes:
- filé de frango (carne do peito e coxas) - cerca de 500 g;
- amendoim bem calcinado frito - cerca de 100 g;
- alho - 2 dentes;
- gengibre fresco - 1 espinha pequena;
- pimentão - 1-2 pcs. (melhor verde escuro, mas você pode amarelo, laranja ou vermelho);
- pimenta vermelha quente;
- coentro moído;
- amido de milho - 2 colheres de sopa;
- molho de soja de qualidade - 4 colheres de sopa;
- Shaoxing vinho de arroz ou mirin - 2 colheres de sopa;
- açúcar marrom - 1 colher de sopa.
- óleo de gergelim;
- manteiga de amendoim ou outro vegetal ou gordura de frango invertida;
- verdes para decoração (coentro, salsa, manjericão, capim-limão).
Preparação
Primeiro vamos marinar a carne. Filé de frango deve ser cortado em pequenos cubos ou cubos retangulares (alternativamente, tiras curtas).
Colocamos a carne em um recipiente, adequado para o volume, adicione 1 colher de sopa. colher de amido, 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja e vinho de arroz. Misture bem e mande para um lugar fresco por pelo menos meia hora, mas não mais que duas horas.
Prepare o molho. Misture o amido restante, molho de soja , açúcar mascavo, óleo de gergelim. Nós adicionamos 2-3 st. colheres de água.
Gengibre esfregue o ralador, pique a pimenta (se for fresco), esmagado somar, vamos vender o alho. Tudo isso é derramado no molho e vamos preparar, depois coe.
Cozinhe em uma wok ou frigideira funda. A carne deve ser frita em pequenos lotes, as peças não devem ser apertadas ou levar uma frigideira maior. Aqueça o óleo e frite os pedaços de frango em fogo médio-alto, muitas vezes mexendo com uma pá e agitando a frigideira, por cerca de 5-8 minutos. Adicione o pimentão, cortado em tiras curtas. Frite todos juntos por mais 3-5 minutos, virando a espátula.
Adicionamos separadamente com antecedência um molho e amendoim bem calcinado. Cozinhamos todos juntos em fogo mais fraco, misturando. Trazemos para o estágio de caramelização: é quando a carne começa a brilhar levemente e adquire uma bela e profunda tonalidade marrom-avermelhada escura (não perca esse momento, senão vai queimar, vai ficar sem gosto e sem utilidade).
Nós espalhamos o gongbao de frango preparado para um prato comum ou em um recipiente dividido. Você pode polvilhar com todo o suco de limão ou lima. Nós fazemos a vegetação. Separadamente, servimos o arroz cozido, você pode macarrão de arroz. Também é bom para servir pratos de legumes frescos (saladas), frutas, vinho de arroz, cerveja escura e / ou bebidas autênticas mais fortes da região Pan-asiática.