Os frutos da cinza de montanha são amplamente utilizados nas indústrias médica e alimentícia. As bagas, em termos de composição vitamínica, superam muitas frutas populares, pois contêm ácido ascórbico e ácido fólico , que se acumulam nos frutos até o outono profundo e duram por um longo tempo com o processamento adequado. O método mais comum de processamento, que permite maximizar as propriedades benéficas das bagas - jam de rowan.
Doce de chokeberry preto com laranja para o inverno
Ingredientes:
- chokeberry - 800 g;
- laranja - 2 peças;
- açúcar - 860 g;
- água 280 ml.
Preparação
Nós cozinhamos o rowan preparado para amaciar as bagas. Na decocção das cinzas da montanha acrescente dois terços de açúcar e cozinhe por mais cinco minutos, esfriar a calda. Os cítricos são esmagados junto com a casca, adicionam a mistura cítrica à geléia resfriada e a colocam no fogo. Depois de ferver, adicione ao gel o restante açúcar, mexa e deixe ferver por 20 minutos. A sobremesa preparada é colocada em um recipiente estéril e enrolada.
Geléia de Blackberry ashberry com folhas de cereja
A folha de cerejeira enriquecerá o sabor ácido e específico da aronia e adicionará sabor de cereja ao doce.
Ingredientes:
- ashberry - 900 g;
- água - 650 ml;
- folha de cereja - 120 g;
- açúcar - 920 g.
Preparação
Prepare uma decocção de cereja para bagas de cinza de montanha, fervendo metade das folhas por 3-4 minutos. O caldo é deixado esfriar, as folhas são retiradas. Caldo quente despeje bagas rowan e insistem 7 horas, após o que as frutas são removidas, e no caldo adicionamos a folha de cereja restante e deixe ferver um par de minutos. Nos livramos das folhas de cereja cozinhadas, adquirimos bagas com a infusão e deixamos esfriar. Dobramos as frutas na peneira para secar e preparamos a calda do caldo de cereja com a adição de açúcar. Em um xarope viscoso acrescentamos bagas, ferver durante 20 minutos, mexendo. Distribuímos o doce preparado em um recipiente estéril e imediatamente o enrolamos. Após o resfriamento, armazenamos em local fresco.
Uma receita simples para geléia de chokeberry preto
Ingredientes:
- amora silvestre - 900 g;
- água 450 ml;
- açúcar - 1,2 kg.
Preparação
Na água, cultivamos 300 g de açúcar, depois de ferver o xarope, preenchemos as bagas preparadas da cinza de montanha. Ferva as frutas em calda até ferver, deixe por 10 horas, de modo que eles estão embebidos em calda. Após o tempo especificado, despeje o açúcar restante no doce e ferva a massa da baga por 15 minutos. Bagas cozidas são enroladas em um recipiente estéril.
Maçãs geléia com ashberry vermelho
Ingredientes:
- maçãs - 1,2 kg;
- cinza de montanha vermelha - 180 g;
- açúcar - 850 g.
Preparação
Antes de ferver o doce das cinzas da montanha, as bagas preparadas são colocadas no congelador para eliminar o amargor. Polvilhe as maçãs com açúcar e deixe o suco. Adicione o rowan descongelado. Coloque o recipiente sobre o fogo e deixe ferver por 10 minutos imediatamente depois de ferver o líquido. Uma mistura de vitaminas prontas é enrolada em latas.
Jam de ashberry com maçãs
Ingredientes:
- Rowan - 950 g;
- açúcar - 1,1 kg;
- maçãs - 350 g;
- água 780 ml.
Preparação
Blanch as bagas, extrai-os e despeje o açúcar no caldo e cozinhe por mais 5 minutos. No xarope resultante, coloque as frutas previamente descascadas juntamente com a cinza de montanha preparada, completamente fria, em seguida, deixe ferver novamente e deixe de novo. Repita este procedimento três vezes e, após a última ebulição, role a peça de trabalho em frascos estéreis.