A aparência de um bolo ou outra sobremesa é tão importante quanto o sabor, especialmente se for para a celebração. Oferecemos opções para fazer esmaltes, que você pode decorar o seu produto e torná-lo simplesmente irresistível.
Receita para um revestimento de chocolate espelhado para um bolo
Ingredientes:
- chocolate - 55 g;
- cacau em pó 85 g;
- creme - 85 ml;
- filtrada com água - 150 ml;
- açúcar granulado - 255 g;
- gelatina - 8 g.
Preparação
Primeiro de tudo, mergulhe em água limpa oito gramas de gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture o açúcar em uma colher ou uma panela pequena com cacau em pó, despeje creme e cento e cinquenta mililitros de água e, mexendo sempre, aqueça até ferver e retire imediatamente do fogo. Jogue o chocolate amargo quebrado em fatias pequenas e molhe a gelatina e mexa bem até a dissolução completa. Agora estique a massa através de um filtro e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Coloque o bolo bem arrefecido na grelha e cubra-o com um esmalte espelhado. Imediatamente mude o bolo para um prato e envie para a geladeira por pelo menos duas horas.
Cobertura de açúcar branco - receita
Ingredientes:
- açúcar em pó - 100-120 g;
- manteiga - 20 g;
- leite - 20 ml;
- Baunilha - a gosto;
- sal - 1/4 de uma pitada.
Preparação
Preparar a cobertura de açúcar não será difícil. Derreta a manteiga, adicione leite, açúcar em pó, baunilha e sal, mexa até obter uma massa cremosa e homogênea. A densidade do esmalte pode ser ajustada pela adição de açúcar em pó ou leite.
Este esmalte pode ser usado para decorar biscoitos, bolos, bolos e até bolos. Para obter um esmalte colorido, basta adicionar cores de alimentos ou matizá-lo com suco de frutas, substituindo-o por leite.
Cobertura Real - Receita
Ingredientes:
- proteína de um ovo;
- ácido cítrico - 0,5 g;
- açúcar em pó - 150-200 g.
Preparação
Em uma tigela idealmente limpa e seca, peneire um pó fino de açúcar em pó, adicione a clara do ovo, um pouco de ácido de limão, mexa e bata com a batedeira por dez minutos até obter uma massa macia e suave. Se desejado, o esmalte pode ser tingido com corante alimentar para produzir a cor desejada.
O esmalte Royal é usado para cobrir biscoitos de gengibre, bolos, bolos e produtos. Deste esmalte é possível fazer várias figuras ou padrões para o uso subseqüente deles ao decorar bolos. Para fazer isso, imprima o estêncil desejado na folha de papel, coloque-o sob o arquivo clerical e, espremendo um pouco do esmalte real através do canto cortado da embalagem, repetimos o padrão do estêncil. Nós deixamos o padrão secar, removê-lo do arquivo e usá-lo para decorar o bolo.
Esmalte espelho cor para bolo - receita
Ingredientes:
- gelatina - 12 g;
- água purificada - 135 ml;
- açúcar granulado - 150 g;
- xarope invertido - 150 g;
- chocolate branco - 150 g;
- Leite condensado - 100 g.
- a mancha de gel é de algumas gotas.
Preparação
Doze gramas de gelatina em pó são encharcados por um tempo em sessenta gramas de água fria e limpa. Na panela despejamos a água restante, despejamos o açúcar, adicionamos xarope invertido e colocamos no fogo. Aqueça a massa para ferver e dissolva completamente o açúcar.
Simultaneamente, o chocolate branco derretido, misture com leite condensado em um recipiente profundo e misture. Em seguida, despeje a calda na mistura de chocolate e misture. Gelatina aquecer um pouco sobre o fogo até dissolver, mas a uma temperatura não superior a setenta graus e despeje os componentes restantes. Adicione algumas gotas de gel e misture bem. Você pode usar um liquidificador para essa finalidade.
Agora estique o esmalte através de um filtro para se livrar das bolhas, deixe esfriar a uma temperatura de 30-35 graus, dependendo se você cobrir completamente o bolo ou se quiser cobrir o topo e obter um ponto. É necessário esfriar o esmalte até 30 graus de estrias, e cobrir o bolo inteiro 32-35 graus. A temperatura aqui é muito importante, e é necessário controlá-la com um termômetro de cozinha, caso contrário o resultado será decepcionante.
Esmalte acabado cubra um bolo bem arrefecido, idealmente (se possível) para segurá-lo antes desta hora no congelador.