Você se lembra de cestas crocantes de massa curta recheada com um creme à base de proteínas ou manteiga batida? Assim, essas sobremesas há muito caíram no esquecimento, e foram substituídas por análogos na mesma base e com cargas semelhantes, mas cozidas e decoradas de maneira moderna. Sobre cestas semelhantes de uma massa curta e nós falaremos sobre este material.
Receita para cestas de massa curta
Vamos começar com a preparação de cestos de areia sem quaisquer enchimentos - isso se tornará a base de cada uma das receitas listadas abaixo. Esta receita é diferente da clássica devido à presença de açúcar em pó e leite na composição, mas graças a estes ingredientes a base fica crocante, doce e derrete na boca.
Ingredientes:
- farinha - 145 g;
- açúcar em pó - 65 g;
- manteiga - 80 g;
- leite - 35 ml.
Preparação
Antes de assar uma cesta de massa curta, passe a farinha por uma peneira com o açúcar em pó. Despeje levemente os ingredientes secos e misture-os. Adicione aos cubos de farinha de manteiga gelada e bata tudo em uma migalha com um liquidificador. Você pode moer os componentes junto com uma faca, mas não use as mãos em nenhum caso, já que a massa curta deve permanecer o mais fria possível. Despeje em leite gelado, misture tudo bem e formule em com. Enrole a massa com um filme de comida e coloque um resto no frio por pelo menos meia hora, ou pode ser por toda a noite. Após um lapso de tempo, enrole a massa gelada em uma camada de uma espessura (cerca de 3 mm), corte e coloque em uma cesta. Amasse a base do teste com um garfo para evitar inchaço durante o cozimento. Asse as cestas por cerca de 20-25 minutos a 180 graus, esperando por ligeiras contusões das bordas. Encha as bases de areia apenas depois de terem arrefecido completamente.
Cesto de sanduíche de shortbread com bagas
Ingredientes:
- cestos de massa curta - 8 peças;
- açúcar granulado - 55 g;
- gemas - 3 pedaços;
- amido - 5 g;
- leite - 245 ml;
- extrato de baunilha - 1 colher de chá;
- creme para bater - 120 ml;
- qualquer bagas para decoração.
Preparação
Bata o açúcar com as gemas, a baunilha e o amido branco. Pré-aqueça o creme e comece a despejá-los em ovos batidos, trabalhando continuamente com um batedor. Quando todo o leite quente é adicionado, retorne a mistura ao fogão e espere engrossar. Cool o creme e, em seguida, misture delicadamente com chantilly. Distribua os dois tipos de creme em bases arenosas e decore com qualquer fruta.
Shortcake com shortcake e creme de proteína
No coração desta sobremesa estão dois tipos de creme: uma cobertura leve de merengue de proteína e um creme de limão suave com acidez leve - ideal para o verão.
Ingredientes:
Para creme de limão:
- suco de limão - 355 ml;
- açúcar granulado - 115 g;
- ovos - 6 peças.
- creme gordo - 235 ml.
Para creme de proteína:
- claras de ovos - 6 peças;
- açúcar granulado - 115 g.
Preparação
Misture todos os ingredientes para o creme de limão, coloque em um prato e cozinhe por 10 - 12 minutos. Creme grosso despeje em cestas e coloque tudo no forno a 180 graus por 15 minutos. Arrefecer a sobremesa completamente.
Para merengue em banho-maria, bata as proteínas com açúcar até que os cristais se dissolvam. Em seguida, bata o creme de proteína com um misturador até que os picos firmes, tendo já removido do banho.
Retire os cestos resfriados de uma massa pequena com um recheio de creme de limão e distribua uma porção do merengue batido. Agora você pode deixar a sobremesa como está, e você pode andar sobre a superfície do queimador para fazer o açúcar do merengue ligeiramente caramelizado, e a superfície da proteína se tornar ruddy e dificilmente crocante.