Cebolas em todos os momentos foram valorizados como uma fonte de vitaminas e saúde, o que é completamente justificado, porque os óleos essenciais e fitonídios, em grandes quantidades contidas neste vegetal saudável, têm efeito anti-séptico e restaurador. A história armazena muitos exemplos, quando talismãs de cebola eram usados por grandes generais e governantes, como uma fonte inesgotável de força e vitalidade. Hoje é absolutamente impossível imaginar a comida habitual sem cebolas. Devido à variedade de variedades que diferem em severidade e intensidade de sabor, a cebola é invariavelmente usada para cozinhar uma enorme variedade de pratos crus e depois da cozedura: cozinhar, fritar.
E para que o arco esteja disponível para a nossa mesa durante todo o ano, devemos cuidar de uma boa colheita. O rendimento das cebolas depende diretamente do plantio correto, cuidado e, claro, a seleção de variedades de cebolas.
Quais são as variedades de cebolas?
Para distinguir variedades de cebola é simples, basta ver as amostras em uma foto ou ao vivo. Pelas características de ramificação, isto é, a capacidade de formar vários bulbos no ninho, as variedades de cebola são divididas em:
- pequeno ou pequeno - forma - bolbos em um ninho de uma semente;
- terra-média - capaz de formar 3-4 lâmpadas;
- Multicavidade ou multichip variedades de cebolas podem formar a partir de cinco lâmpadas e mais.
Além disso, variedades de cebolas também são distinguidas pelas suas qualidades gustativas:
- variedades agudas contêm uma grande quantidade de óleos essenciais voláteis que irritam as membranas mucosas quando os tecidos da cebola são danificados, bem como óleos não voláteis que causam amargura e sensação de queimação na boca. O teor de substâncias secas em cebolas cruas é de 15%, açúcares - 9. As variedades mais antigas de cebola são picantes. Lâmpadas diferem em densidade, portanto, notas afiadas podem ser limpas com a ajuda de máquinas agrícolas. Uma característica importante é também a boa manutenção de tais cebolas, o que as torna disponíveis ao longo do ano. Entre as variedades afiadas são: Aleko, Arzamas local, local de Bessonovsky, local de Strigunovsky, Timiryazevsky, rizen de Estugarda, local de Ufa;
- variedades semi-afiadas - contêm 12% de matéria seca e 8 - açúcares. Contenha óleos menos voláteis. Eles dão o maior rendimento, mas também exigem um tempo considerável. Eles têm uma quantidade menor de escalas externas, de modo que são mantidos abaixo das variedades mais nítidas. Variedades comuns desta espécie são: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- variedades doces de cebola não contêm óleos voláteis, têm um sabor discreto agradável, são usados principalmente para alimentos na forma crua. Eles dão uma boa colheita, mas eles geralmente podem ser cultivados apenas nas regiões do sul. Bulbos de tais variedades são frágeis o suficiente, então a colheita é melhor feita manualmente. A cebola não é mantida por muito tempo. As variedades doces incluem: Globo, Cometa, Espanhol 313;
- chalota é a mais deliciosa variedade de cebola, o conteúdo de açúcares chega a 20%. Suas características são que a cabeça consiste em
pequenos dentes conectados uns aos outros.
As variedades mais comuns na zona central são "Kubanskiy Yellow D 332" e "Kushchevka Kharkov".
Separadamente é necessário alocar variedades de inverno da cebola, graças ao cultivo do qual é possível adquirir cebolas frescas à mesa todo o ano, especialmente, no começo do verão, quando os estoques de inverno de verduras já terminaram. As variedades de inverno em início de maturação são semeadas em 2-3 de dezembro, maturação tardia em fevereiro. Das variedades mais bem sucedidas e populares, você pode nomear Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.