Creme preparado em gemas pode ser usado para decorar Napoleão , enchendo éclairs, bem como um creme para o bolo "ruínas Grafskie" ou qualquer outro. Seu sabor delicado e textura incrivelmente sedosa transformarão qualquer sobremesa e farão com que seja simplesmente irresistível.
As seguintes receitas de creme de nata em gemas ajudar-lhe-ão a realizar na melhor forma possível um número de receitas de cozimento doce, tendo recebido um resultado excelente.
Creme em gemas - receita
Ingredientes:
- leite integral - 495 ml;
- gema de ovo grande - 4 pcs.
- farinha de trigo - 45 g;
- açúcar granulado - 195 g;
- açúcar de baunilha - 20 g;
- manteiga, camponesa cremosa - 25 g.
Preparação
Indubitavelmente, o mais delicioso e insanamente belo creme na cor resultará de gemas de ovos de casa. Mas, se não houver, você poderá usar os de fábrica da loja.
Inicialmente, é necessário ferver o leite e deixar esfriar a uma temperatura de 50 a 55 graus e, enquanto esfria, separamos a quantidade necessária de gemas das proteínas. Misture a farinha peneirada com o açúcar granulado, misture e despeje nas gemas. Lave bem os componentes com um garfo antes de obter uma massa espessa.
Agora começamos a derramar um pouco o leite resfriado, agitando intensamente os ingredientes, conseguindo a dissolução completa de todos os cristais de açúcar e obtendo um uniforme na textura e cor da base líquida do creme. Nós derramamos a massa recebida em uma panela em qual havia leite e colocamos isto no fogo. Aqueça o conteúdo para ferver e engrosse, de forma contínua e intensiva, enquanto mexendo com uma colher para evitar a formação de grumos.
Quando a densidade necessária do creme é alcançada, colocamos um pedaço de manteiga e distribuímos uniformemente. O creme nas gemas pode ser preparado sem óleo, reduzindo assim o seu valor calórico, mas com este último é ainda mais macio, macio e sedoso. Além disso, sem óleo, a textura do creme após o resfriamento será mais líquida, o que pode ser corrigido adicionando um pouco mais de farinha durante o cozimento.
Creme de 12 gemas - receita sem farinha
Ingredientes:
- leite integral - 250 ml;
- gemas - 12 peças;
- açúcar granulado - 400 g;
- açúcar baunilha - 15 g;
- Camponês de manteiga cremosa - 350 g.
Preparação
Para preparar o creme sem farinha, ferva o leite com açúcar-areia e açúcar de baunilha, mexendo, em seguida, despeje em um fio fino as gemas misturadas, de forma intensiva e contínua, agitando a base do creme. Deixamos a massa ferver, sem parar de mexer, e removê-la do fogo. Depois de esfriar, misture manteiga cremosa e bata tudo com um misturador.