Vamos cozinhar com você hoje um bolo de Mozart deliciosamente lindo e bonito. Esta é uma combinação incomparável de massa friável e creme macio de chocolate. A receita do bolo de Mozart não deixará ninguém indiferente, porque a sobremesa é incrível! Claro, cozinhar leva muito tempo, mas, acredite, o resultado vale a pena! Há muitas opções para fazer este bolo, mas vamos considerar com você uma receita pronta para o bolo de chocolate Mozart. Então, pela causa!
Receita para bolo de Mozart e Salieri
Ingredientes:
Para o merengue:
- ovo - 4 peças;
- açúcar - 100 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- amêndoas - 80 g.
Para musse:
- creme 33% - 700 ml;
- chocolate amargo - 250 g;
- chocolate branco - 200 g.
Para creme de chocolate:
- chocolate amargo - 100 g;
- creme - 100 ml;
- manteiga - 50 g.
Para a decoração:
- creme - 100 ml;
- chocolate amargo - 150 g;
- avelã (ou avelã) - 150 g.
Preparação
Então, primeiro, vamos preparar um merengue com você. Pegue os ovos, separe as proteínas das gemas e bata-as em uma espuma exuberante, adicionando gradualmente açúcar e mexendo tudo. Em seguida, adicione o pó de proteína para o açúcar em pó e amêndoas raladas. Misture tudo e divida a massa em duas partes idênticas. Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos a massa alternativamente, alisando-a com uma boa espátula. Asse aproximadamente 2 horas a uma temperatura de 150 graus até que esteja completamente solidificado.
Enquanto preparamos merengue, faremos mousse. Na panela, colocamos o creme de leite, colocamos no fogo e deixamos ferver, mas não fervemos. Em um prato coloque o chocolate branco, no outro - amargo. Aqueça o creme aquecido em 2 partes e adicione-o ao chocolate. Mexa bem para que todo o chocolate esteja completamente dissolvido.
Agora vire o creme de chocolate: todos os ingredientes são misturados, colocados no fogo e dissolver, mexendo sempre.
Então, tudo está pronto, começamos a recolher o bolo. Nós tomamos uma forma removível e colocamos uma camada de merengue no fundo, depois cobrimos bem com creme de chocolate. Agora batemos a mousse branca e a espalhamos de cima, depois a segunda camada de merengue e pressionamos um pouco para que tudo fique grudado. Em seguida, bata a musse escura com uma batedeira e coloque no bolo, tudo é nivelado e limpo por um dia no freezer.
No final do tempo, tiramos o bolo e decoramos o topo e os lados com chantilly e nozes. Bolo "Mozart e Salieri" está pronto! Bon appetit!