Cogumelos comestíveis são um dos produtos de culto para a maioria dos habitantes da Federação Russa e alguns países da antiga URSS. De cogumelos comestíveis você pode cozinhar uma variedade de deliciosos pratos, incluindo costeletas.
Costeletas de recheio de cogumelos - uma ótima alternativa para costeletas de carne e peixe, especialmente para jejuns e vegetarianos de um certo tipo. Costeletas de cogumelos, cozidas de acordo com receitas tradicionais, serão boas não só no cardápio cotidiano cotidiano, mas também na mesa festiva.
Como preparar cogumelos?
Nós preparamos costeletas de cogumelo de cogumelos brancos.
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 1 kg;
- cebola - 2-3 peças o tamanho médio;
- ovo de galinha -3-4pcs;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- mão do chão;
- sal;
- migalhas de pão moídas.
Preparação
Primeiro, ferva os cogumelos purificados e lavados em água levemente salgada por 8 minutos (não deve ser cozido mais, senão eles perderão o sabor e a maioria das propriedades úteis). Jogue cogumelos cozidos em uma peneira e espere por 5 minutos, então finamente picado (você pode, claro, faca à mão, mas mais rápido - usando um picador ou moedor de carne). Adicione os ovos de frango cru, tempere com pimenta preta moída, sal e misture bem. Aqueça o azeite em uma frigideira. A partir do recheio de carne preparado, formamos costeletas, despejando generosamente cada uma delas em pão ralado moído ou farinha. Frite bolinhos de cogumelos em ambos os lados até dourar. Reduza o fogo e, por mais 15 a 20 minutos, cubra a frigideira com uma tampa.
Bifes de cogumelos acabados podem ser servidos com batatas, arroz, legumes, qualquer papa de aveia, quase qualquer enfeite. Também é bom servir verduras frescas e creme azedo ou molhos cremosos leves.
Costeletas de cogumelos com cogumelos
Ingredientes:
- champinhons - cerca de 800g;
- sêmola de cereais - 3-4 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 2-3 bulbo de tamanho médio;
- óleo - 3-4 colheres de sopa. colheres;
- migalhas de pão moídas;
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação
Os cogumelos descascados e lavados são triturados de qualquer maneira conveniente e nós os extinguiremos em óleo em uma frigideira ou frigideira em fogo baixo até que o suco que é liberado dos cogumelos seja evaporado em 2/3 e os cogumelos não adquiram um tom dourado. Preparada desta forma, a massa de cogumelos é misturada com sêmola e adicione a cebola picadinha. Recheie o recheio e tempere com pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira sem alça, moldamos as costeletas, despejando-as em farinha e / ou pão ralado e fritamos em uma panela em ambos os lados em fogo médio até ficarem crocantes. Nós trazemos a prontidão em um forno pré-aquecido por 15-20 minutos a uma temperatura média. Servimos com molho de creme azedo e qualquer prato lateral. Você pode fazer vários tipos diferentes de costeletas para alterar ligeiramente o jantar. Portanto, costeletas de cenoura e qualquer costeleta magra são adequadas.
Costeletas de cogumelos secos
Como na maior parte da Rússia a estação fria dura tempo suficiente, muitos estão interessados em como fazer costeletas de cogumelos secos, que são colhidas para uso futuro. Cozinhar costeletas de cogumelos secos é uma maneira bastante aceitável.
Ingredientes:
- cepos secos - 200 g;
- creme de leite natural - 1, 5 xícaras;
- manteiga natural - 50 g;
- cebola - 2 peças.
- ovo de galinha - 3-4 pedaços;
- terra de pimenta preta;
- noz-moscada;
- sal;
- pão branco - 1 peça;
- Farinha para panificação;
- óleo vegetal para fritar.
Preparação
Os primeiros cogumelos brancos secos serão enchidos com água fervente, espere até que estejam encharcados, frescos, secos e picados. A migalha do pão é embebida em creme e adicionada aos cogumelos. Vamos adicionar manteiga, ovos, pimenta e noz-moscada. A massa de cogumelos é azeda, cuidadosamente misturada com um pouco de vzobem. Aqueça o óleo em uma frigideira, forme costeletas, coloque farinha e frite em fogo médio em ambos os lados.