A chave para a preparação de um carneiro ideal é a têmpera prolongada e o acompanhamento aromático adequado na forma de ervas e especiarias adequadamente selecionadas. Nós decidimos dedicar este material a receitas de ensopado de carne de carneiro com cebolas - um clássico ganha-ganha, tão freqüentemente encontrado na culinária oriental e européia.
Cordeiro estufado com cebola e cenoura em irlandês
Vamos começar com a variação européia do cordeiro cozido, cuja característica distintiva é a adição de cerveja. Não se preocupe, depois de um longo tratamento térmico, o prato não deixará uma gota de álcool, mas o sabor delicado da bebida espumosa será muito perceptível.
Ingredientes:
- alho-poró (parte branca) - 1 peça;
- um talo de aipo - 1 parte;
- cebola - 180 g;
- bacon - 50 g;
- perna de cordeiro - 1 kg;
- a raiz da pastinaca é de 100 g;
- cenoura - 150 g;
- tubérculos de batata - 4 peças;
- caldo de carne - 750 ml;
- ramos de tomilho - 4 pcs.
- ervilhas - 1 item;
- ramos de alecrim - 2 pcs.
- a folha de louro;
- cerveja (stout) - 420 ml;
- amido - 5 g.
Preparação
Se você não sabe como extinguir o carneiro delicioso, então a receita é elementar simples. Primeiro, deixe o forno aquecer até 160 graus e, enquanto a temperatura desejada é alcançada, corte a carne em pedaços grandes e deixe-a marrom no braseiro da gordura do bacon. Transfira os pedaços de cordeiro de ouro para um prato e coloque os legumes cortados no braseiro: anéis grossos de alho-poró e cebola, um pouco de cenoura e aipo. Após 3 minutos, complete a variedade de vegetais com batatas, nabos e ervas. Em seguida, despeje uma mistura de caldo e cerveja e coloque o próprio cordeiro. Mova a louça para o forno e deixe por 2,5 horas. Depois, reposicione o prato acabado de volta ao fogão, despeje a solução de amido em duas colheres de sopa de água e deixe o líquido virar um molho espesso.
Se você não sabe como extinguir carne de carneiro em um multivark , então você também pode tomar como base a receita descrita acima: fritar legumes com carne em "Baking", e depois de adicionar caldo com cerveja alternar para "Quenching".
Cordeiro estufado com cebola e alho na Índia
Ingredientes:
- cordeiro - 600 g;
- cebola - 200 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- Gengibre ralado - 2 colheres de chá.
- tomates - 400 g;
- um monte de talos de coentro;
- Feno-grego, garam masala, açafrão - 1 colher de chá cada;
- pimenta - a gosto.
Preparação
Guarde as cebolas com gengibre e alho, acrescente as especiarias e os talos de coentro e, quando a mistura emitir perfume, deite todos os tomates gastos. Prepare o molho por 10 minutos, depois coloque os pedaços de carne de carneiro e encha com um copo de água. Resta apenas uma hora para colocar cordeiro com legumes em fogo mínimo e você pode tentar.