O frango cozido corretamente se distingue não apenas pela suculência da carne, mas também por uma crosta apetitosa, na qual a pele gira com o cozimento adequado. Receitas abaixo, apenas decidimos dedicar a cozinhar as pernas de frango com uma crosta crocante no forno.
Pernas de frango com uma crosta crocante no forno
Uma maneira confiável de garantir uma crosta crocante no frango é assá-lo no forno, cobrindo-o com uma camada de panado. Isso é exatamente o que decidimos fazer na seguinte receita.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- filé de anchovas - 2 pcs.
- dentes de alho - 2 pedaços;
- panado à milanesa grande - 115 g;
- pernas de frango - 6 pcs.
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 50 g;
- páprica - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Comece fazendo o panado perfumado. Derreta a manteiga e coloque o filé de anchovas com alho picado. Aguarde a carcaça do peixe derreter, em seguida, despeje a migalha na mistura pré-aquecida e frite até dourar. Coloque as migalhas nos guardanapos e deixe esfriar.
Role as pernas secas em farinha com páprica, em seguida, mergulhe em um ovo batido e polvilhe com migalhas perfumadas. Coloque o frango em uma assadeira coberta de pergaminho e leve ao forno a 180 graus por 50 minutos.
Receita para pernas de frango com uma crosta no forno
Outro segredo de assar a pele do frango antes de mastigar é polvilhar a ave com um fermento. Ele absorve idealmente o excesso de umidade da superfície, e o sabor de tal aditivo não é sentido no prato final.
Ingredientes:
- Pernas de frango - 8 peças;
- fermento em pó - 1 colher de sopa. colher;
- sal.
Preparação
Antes de fazer as pernas de frango com uma crosta crocante, seque-as e polvilhe generosamente com o fermento. Deixe no frio por uma hora ou até 8 horas. Envie as pernas em um forno pré-aquecido a 220 graus por uma hora, girando-as a cada 20 minutos.
Pernas de frango assadas com crosta dourada
Conseguir uma lata de crosta dourada e sem aditivos, escolhendo a tecnologia certa para cozinhar. No nosso caso, vamos primeiro assar o pássaro como de costume, e no final vamos colocá-lo sob a grelha com convecção.
Ingredientes:
- pernas de frango - 1,2 kg;
- uma mistura de ervas italianas - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 35 ml.
Preparação
Cortar o frango com sal temperado e polvilhe com ervas. Adicione a manteiga e misture bem. Após a mistura, envie o pássaro para assar a 200 graus por 30-35 minutos e, em seguida, deixe-o sob a grelha com o modo de convecção por mais 20 minutos. Durante todo o tempo de cozimento, o frango é entregue a cada 15 minutos.