Sologne tem sido a melhor maneira de armazenar carne por um longo tempo. Recentemente, com o advento de métodos mais modernos, ele é preparado com muito menos frequência, mas ainda é uma ótima opção para diversificar sua dieta. Então, se você gosta de carne de porco caseira deliciosa, vamos dizer-lhe como cozinhar corned beef a partir dele mesmo.
Solonina de porco - receita
Por favor, note que cozinhar carne enlatada leva cerca de 3-4 semanas, mas o resultado é excelente e a carne apenas derrete na boca.
Portanto, pegue a polpa de carne de porco com baixo teor de gordura, lave-a, seque-a e remova qualquer excesso (ossos, veias, etc.). Corte a carne em pedaços de 10 a 12 cm de comprimento, 5-6 cm de largura e 2 a 3 cm de espessura, despeje sal em uma tigela e enrole bem pedaços de carne de porco e envolva-os em frascos de vidro esterilizados.
Latas de carne enlatada colocadas em uma geladeira ou adega por 3-4 semanas, e depois desta hora, sair, enxaguar um pedaço de carne debaixo de água, cortar em fatias finas e tente o que você tem. Abra o pote de carne enlatada na geladeira sob a capa de nylon.
Solonine em casa
Ingredientes:
- Lombo de porco sem osso - 1,4 kg (2 peças);
- um grande sal - 75 g;
- açúcar mascavo - 20 g;
- mistura de especiarias para pão - 10 colheres de chá;
- especiarias picantes, pimentão, pimenta perfumado - 1 colher de chá;
- Alho moído - 2 colheres de chá.
Preparação
Combine o sal com o açúcar e acrescente as especiarias restantes a eles. Misture tudo bem. Pedaços de carne lavar e secar. Espalhe o papel manteiga, despeje uma mistura de especiarias e enrole-as cuidadosamente em pedaços. Dobre os pedaços de carne de porco em uma tigela, cubra com uma toalha e coloque no frio por um dia.
Em seguida, limpe cuidadosamente a carne das especiarias, envolva cada pedaço em uma toalha de papel e coloque-o novamente em uma tigela na malha, para que seja ventilado. Coloque no frio por cerca de 8-10 dias. Verifique a condição do guardanapo e, se ficar molhado, troque-o. Após o tempo devido, corte o corned beef em fatias e coma com qualquer prato.