Bebidas como compotas eram conhecidas na Rússia antes do século XVIII (a própria palavra veio depois da língua francesa). Atualmente, a tradição de preparar várias compotas é generalizada, especialmente na Europa Oriental.
No sentido moderno, a compota é uma bebida refrescante ou de sobremesa feita a partir de frutas frescas, secas ou congeladas fervidas em água. Compota corretamente cozida não só mata a sede bem, mas também preserva ao máximo o sabor natural e os benefícios das frutas e bagas.
Compotas são preparadas a partir de diferentes frutas e bagas comestíveis (tanto separadamente como sortidas), geralmente com a adição de açúcar, que é especialmente conveniente para a conservação, mas este ingrediente não é obrigatório a todos. Às vezes, vinho, mel, raspas, especiarias (canela, cravo, baunilha, gengibre, bérberis, frutas de zimbro, etc.) são adicionados às compotas, a fim de dar tons especiais de sabor.
É muito conveniente preparar compotas úteis e saborosas de bagas congeladas. Se você tiver um bom refrigerador moderno ou freezer na fazenda, você pode congelar bagas para uso futuro por temporada. Nas cadeias de varejo, os congelamentos pré-embalados de frutas também são amplamente representados. Quando devidamente preparadas, as compotas de frutos congelados são definitivamente mais úteis do que as enlatadas, porque no caso do congelamento por choque, quase todas as vitaminas e outras substâncias úteis estão bem preservadas.
Vamos falar sobre como fazer compotas de frutas congeladas. Na maioria das bagas (groselhas, groselhas, framboesas, cerejas, etc), a pele é macia o suficiente. A pele de frutos silvestres, como cranberries, mirtilos, viburnum, mirtilos, cinzas de montanha, etc, não é muito mais espessa. As próprias bagas são pequenas em tamanho. Portanto, ao preparar a compota, o principal é não digerir, a fim de preservar o máximo de substâncias úteis.
Vamos ver como preparar uma compota de bagas. Não importa se usamos bagas frescas ou congeladas, cozinhamos por um tempo mínimo.
A receita para compota de bagas
Ingredientes:
- bagas (qualquer, pode ser diferente) - cerca de 1-2 kg, dependendo da saturação desejada;
- água - de 2 a 3 litros;
- açúcar (opcional) - para saborear, por exemplo, 2-5 colheres de sopa. colheres, mas é mais útil sem ele.
Preparação
Em uma panela com água fervente, colocamos bagas congeladas (ou lavadas). Esperamos 30 a 60 segundos e desligamos o fogo. Você pode adicionar açúcar e dissolvê-lo com agitação suave. Cubra a panela com uma tampa e insista até que arrefeça completamente. Se você quiser adicionar mel em vez de açúcar, é melhor fazer isso quando a compota é resfriada a uma temperatura de 60 graus C (em temperaturas mais altas, as substâncias benéficas do mel se tornam prejudiciais). Se desejar, pode temperar a compota com uma pequena quantidade de especiarias ou adicionar algumas ervas aromáticas (hortelã, erva-cidreira, etc.).
Você não pode cozinhar em tudo - é ainda mais útil.
Compota de frutas frescas
Preparação
Colocamos bagas (por exemplo, 1 kg) em uma panela e despeje a água fervente (por exemplo, 2 litros). Você pode adicionar açúcar e dissolvê-lo mexendo. Cubra a tampa e espere o resfriamento completo.
Se as bagas tiverem pele e / ou carne densas, ou se você adicionar bagas secas (frutas secas), você pode fervê-las até 3 minutos, e é melhor fortalecer a extração com uma garrafa térmica.
A segunda opção é compota. Colocamos as frutas em uma garrafa térmica e despejamos água fervente no ritmo (1: 2 ou 1: 3, o líquido será insípido). Insistimos um mínimo de 4 horas, mas é melhor não mais que 8.
Compota de bagas em um multivark
Preparação
Colocamos as bagas na capacidade de trabalho do multivark, despejamos água fervente e fechamos a tampa. Nós selecionamos um modo tal que mantenha certa temperatura constante sem ferver (por exemplo, aproximadamente 70 graus C), e ajuste o tempo desejado. Em geral, muitas vezes preparamos compotas de cerejas , marmelos ou outras bagas e nos divertimos e nos deleitamos com bebidas úteis e saborosas para casa e convidados.