Se você gosta de peixe seco, então o verão é uma ótima oportunidade para fazer isso sozinho. Agora vamos ver como secar o peixe corretamente.
Que tipo de peixe você pode secar?
De fato, absolutamente qualquer peixe ou carne pode ser seco e salgado. Naturalmente, o processo de secagem da carne é diferente do peixe.
O melhor sabor do peixe seco é o lúcio e a barata. Da carpa de crucian também sairá um peixe seco muito saboroso, produz carne preta, e é gordo e bastante rico.
Em primeiro lugar, deve recordar-se que o peixe acabado de pescar não pode ser seco ou seco de imediato em nenhum caso. Em primeiro lugar, bem embalado, pode suportar um longo tempo e só então se preparar para o próprio processo de secagem. E o melhor para isso é levar o peixe de gordura mediana, para que seu sabor seja mais vívido e tenha um sabor especial.
O melhor e mais inusitado sabor, após o processo de secagem, ainda recebe baratas, carpa, lúcio e capelim. Se os peixes são pequenos, então é melhor secá-los inteiros, e os peixes maiores serão cortados adequadamente em pequenas camadas. Antes do embaixador, o peixe fresco deve ser bem lavado em água limpa. Em seguida, o abdômen é cortado na carcaça e todas as partes internas são cuidadosamente removidas. Também é importante lembrar aqui que no verão é necessário eviscerar o peixe sem falhar, já que durante este período ele ainda se alimenta de verduras e depois de secar pode adquirir um gosto muito amargo.
Receita para peixe seco
Ingredientes:
- peixe (sargo, vobla) - 10 peças;
- sal - 1 kg;
- água - 4 litros.
Preparação
- Em uma panela grande despeje 4 litros de água, adicione 1 kg de sal. O peixe preparado também é cuidadosamente esfregado com sal e espalhado em cima um do outro em uma panela de água. Feche a panela com uma tampa e coloque por um dia na geladeira.
- Depois de um dia, tiramos o peixe da panela, enxaguá-lo com sal e pendurar no fio grosso por cerca de 6 dias.
- Depois disso, o peixe pode ser limpo e comido.
- A questão de quanto secar o peixe depende de que tamanho é. Se o peixe for pequeno, deixe-o na salmoura durante a noite e, se for grande, é melhor deixá-lo por um dia para poder salivar completamente.
Se você secar o peixe em casa, então você saberá com certeza que é natural e útil, não contendo vários aditivos e conservantes nocivos. É completamente seguro para o corpo humano. Além disso, o próprio processo de secagem do peixe deve ocorrer à temperatura ambiente de cerca de 18 graus, o peixe é cortado em pedaços médios e esfregado com sal, em seguida, armazenado em um quarto escuro e quente até completamente cozido.
Como secar o peixe no inverno?
Claro, quando é verão no quintal, é muito fácil e simples secar o peixe. Mas muitos estão interessados, mas como secar o peixe no inverno? Quando não é fresco, mas comprou na loja, e quando a rua está muito fria.
Na verdade, tudo não é tão difícil quanto parece à primeira vista. No inverno, você pode secar o peixe comprado diretamente no apartamento simplesmente pendurando as cordas com o peixe perto da placa em um local quente e seco.
Como armazenar peixe seco?
Todos na infância viam grandes cordas com peixes suspensos no sótão da avó, ou sobre um fogão na cozinha do apartamento. Sim, o peixe seco é mantido na mesma forma suspensa numa corda, num local escuro e seco. Ou você pode armazenar peixes em caixas de madeira, bem ventiladas, ou embrulhados em um jornal. A principal coisa é que você não pode armazenar peixe seco em um saco plástico, pois pode perder seu sabor e obter um cheiro desagradável.