Como secar cogumelos - as melhores maneiras de secar em casa

Sabendo como secar cogumelos, será possível processar eficientemente a colheita de cogumelos colhidos e fornecer-se com um estoque de casa valioso. Com tal preparação, o produto não perde suas propriedades nutricionais e valiosas, e até se torna ainda mais perfumado e saturado a gosto.

Quais cogumelos podem ser secos?

A secagem de cogumelos é um negócio responsável e, a fim de não prejudicar a família, é necessário compreender que tipo de espécies de cogumelos são adequadas para essa colheita.

1. De cogumelos tubulares pode secar podberezoviki, boletus, cogumelos brancos, oleosos, carvalho, musgo, cabra e cogumelo polonês.
2. Os moros marsupiais podem ser secos naturalmente, idealmente ao ar livre. Os cogumelos são suspensos em sacos de tecido ou gaze e deixados a secar durante pelo menos 4-5 meses, durante os quais perdem toxinas sob a influência de oxigénio. Anteriormente, usar este tipo de cogumelos secos é perigoso para a saúde.
3. Secagem e cogumelos de placa são permitidos: verão, outono e inverno flocos de neve, cogumelos de cauda vermelha, cogumelos guarda-chuva variegada, champignon, podshennikov, cogumelos veados.
4. Perfeitamente tolerar a secagem de chanterelles, mas eles são a única espécie de fox-like que pode ser colhida de forma semelhante para o inverno. Nem sempre estes cogumelos têm um sabor adequado. Muitas vezes, os chanterelles são amargos em pratos preparados.

Cogumelos secos - bons e maus

O uso de cogumelos secos é devido ao alto teor de todos os possíveis compostos de proteína, aminoácidos, ácidos orgânicos, beta-glucanas, melanina, bem como vitaminas A, B, D, E, PP.

1. Cogumelos secos têm um efeito antitumoral e são usados ​​como um preventivo contra o câncer.
2. A riboflavina contida no produto contribui para a normalização da função tireoidiana, a melhora da pele, unhas e cabelos.
3. A herdinide alcalóide, presente nas fibras secas de cogumelo, é usada para aliviar a condição com angina pectoris.
4. Um conjunto de substâncias valiosas no complexo tem um efeito benéfico no trabalho de todos os sistemas do corpo, aumenta a imunidade, melhora os processos metabólicos.
5. Danos a cogumelos secos podem causar intolerância individual ou uso descontrolado em grandes quantidades.

Como preparar cogumelos para secar?

Se a colheita for coletada e a secagem adicional dos cogumelos for concluída, as características da preparação preliminar do produto, apresentadas a seguir, ajudarão a realizar este estágio de forma correta e qualitativa.

1. Os cogumelos são processados ​​no primeiro dia após a colheita, não deixando para amanhã.
2. A preparação de cogumelos para secar sempre começa com a seleção das matérias-primas necessárias. A abundância coletada é resolvida, livrando-se de frutos macios, estragados ou de vermes.
3. Espécimes de cogumelos destinados a secagem não podem ser lavados. As contaminações na superfície dos corpos das frutas são lavadas com um pano limpo, uma escova ou limpa com uma faca, removendo a camada superior.
4. Amostras menores podem ser secas inteiramente e cortes mais substanciais ao longo de 4-8 partes ou chapas trituradas com espessura não superior a 1 cm.
5. Dependendo do método escolhido de secagem, os fragmentos de cogumelos são espalhados em grades com pequenas células, paletes, bandejas, cobertas com pergaminho, ou linhas em fios, espetos ou agulhas longas.

Como secar cogumelos em um forno elétrico?

Mais adiante como secar cogumelos no forno com adolescentes elétricos. Este método é um dos melhores em um apartamento na cidade e permitirá, em um curto espaço de tempo, secar efetivamente o produto valioso para armazenamento posterior a longo prazo. A maioria dos aparelhos elétricos é equipada com convecção, o que acelera a secagem e torna o processo mais qualitativo.

1. Os cogumelos selecionados para secagem são limpos, cortados conforme necessário e colocados em uma grelha. Use para secar lata e cozimento, coberto com pergaminho, mas a matéria-prima precisará girar no processo de aquecimento de vez em quando.
2. Na fase inicial, a temperatura no dispositivo deve estar em um nível de 45 a 50 graus.
3. Se o dispositivo estiver sem convecção, a porta é ligeiramente aberta para permitir a liberação sem obstáculos da umidade evaporada.
4. Depois de murchar o produto, os graus são elevados para 75 e deixados em repouso por várias horas.
5. A secagem de cogumelos em casa é considerada completa se as amostras cortadas ou inteiras estiverem dobradas e quebradas com facilidade. Não exagere no produto enquanto este estiver frágil. O produto seco não deve desmoronar nas mãos.

Como secar cogumelos em um forno a gás?

Depois de ler as seguintes recomendações, os proprietários de fornos a gás aprenderão a secar cogumelos. Uma maneira similar de obter um produto valioso não será menos simples.

1. Os espécimes de cogumelos selecionados são triturados com placas e colocados em folhas de cozimento ou papel manteiga colocados com bandejas de assar.
2. Abra a porta do dispositivo e seque a massa do cogumelo por cerca de uma hora a 50 graus e até atingir o grau necessário de secagem, aumentando a temperatura para 75 graus.
3. Por via de regra, os cogumelos secados no forno adquirem a estrutura desejada e tornam-se convenientes para o armazenamento a longo prazo depois de 5-7 horas.

Como secar cogumelos em aerogrill?

Aqueles que têm airgrass estarão interessados ​​em aprender a secar cogumelos adequadamente com um gadget similar. Uma quantidade relativamente pequena de fatiamento de cogumelos, disponível para secagem única, é compensada pela secagem mais rápida do produto.

1. Os cogumelos selecionados são cortados em placas e colocados em uma rede aerogrílica.
2. Coloque um espeto ou qualquer objeto de metal sob a tampa para evitar a fumaça dos fumos.
3. Secagem de cogumelos em aerogrills são feitos em alta velocidade e temperatura de 60-70 graus, dura 1,5-2 horas.

Cogumelos secos ao sol

Muitos acreditam, e não é irracional que a secagem correta dos cogumelos deva ser realizada exclusivamente ao sol. Sob a ação da luz solar, as matérias-primas são absorvidas pela vitamina D e se tornam um meio indispensável para reabastecer uma substância rara e tal, necessária para o corpo.

1. Se as condições climáticas permitirem que pequenos fungos sejam inteiros ou cortados em pedaços, os espécimes de cogumelos são espalhados nas grades em uma camada e colocados ao sol.
2. Como opção, você pode amarrar cogumelos em espetos , espetos ou agulhas longas.
3. Desde a antiguidade, a secagem de cogumelos em casa em uma corda conhece-se. Frutas inteiras ou seus fragmentos, amarrados em um cordão, pendurar em um lugar ensolarado e deixar por pelo menos uma semana.
4. Idealmente, se houver uma possibilidade, antes de secar os cogumelos em um forno, secador elétrico ou fogão, eles precisam ser afundados ao sol, o que encurtará o tempo do processo subsequente e permitirá que a matéria-prima seja saturada com uma porção de uma valiosa vitamina.

Como secar cogumelos em um multivark?

Muitos proprietários do dispositivo de cozinha moderno estarão interessados ​​em saber se é possível secar cogumelos em um multivark. A maioria dos modelos do dispositivo não está equipada com uma função semelhante e o produto poderá em breve fritar em vez de secar. No entanto, também existem unidades capazes de realizar tal tarefa, mas são muito mais caras.

1. Cogumelos são preparados, cortados em fatias finas, que são dispostos na tigela do dispositivo, em que há uma escolha de temperatura.
2. Defina o modo de temperatura para 60 graus, selecionando o programa "Asse" por um par de horas.
3. Continua-se a secagem no "Aquecimento" e o processo dura 10-12 horas.

Como secar cogumelos em um secador elétrico?

As recomendações a seguir ajudarão você a descobrir como secar os cogumelos para os proprietários do secador elétrico. Nas condições de um apartamento, esta forma de preparar o produto é talvez a mais prioritária e permite-lhe obter um resultado ideal sem o incómodo.

1. Cogumelos são limpos, cortados em placas.
2. O corte é colocado nas paletes do secador elétrico.
3. Escolha um modo de temperatura de 60 graus e inclua o máximo de sopro.
4. Normalmente, a secagem de cogumelos no secador elétrico dura de 5 a 6 horas, mas o tempo pode variar dependendo da potência do dispositivo e da espessura das fatias.

Como secar cogumelos em um microondas?

Também é possível secar cogumelos em um forno de microonda . Ao mesmo tempo, será possível obter uma pequena quantidade da peça de trabalho, mas a duração do processo é muito menor em comparação com outros métodos.

1. Os cogumelos são preparados adequadamente, limpos e cortados em placas.
2. Estenda o corte em uma placa plana adequada para a preparação em um dispositivo de microondas e ligue o dispositivo a uma potência de 100 W por 20 minutos.
3. Após o sinal, drene o líquido, deixe repousar a peça de trabalho com a porta aberta por cerca de 10 minutos, depois repita a secagem de vinte minutos e a ventilação de dez minutos.
4. O número de etapas dependerá da espessura das fatias de cogumelos.

Como secar cogumelos no forno?

Mais adiante em como secar cogumelos adequadamente em um fogão russo. Este método tem sido usado há muito tempo por landladies para a efetiva colheita de abundância de cogumelos, se as condições climáticas não permitirem que o produto seque naturalmente ao sol.

1. Espécimes de cogumelos preparados são colocados com os chapéus para baixo no piso preparado da palha. Antes disso, o forno é limpo de cinzas e cinzas.
2. Como opção, os cogumelos são enfiados em espetos ou agulhas de tricô e colocados em tijolos ou tábuas distantes.
3. A secagem de cogumelos em um forno russo executa-se em duas etapas. No primeiro dia, o produto é vertido a uma temperatura de 50-60 graus, e no segundo e, se necessário, no terceiro dia, é seco à mesma temperatura.

Como armazenar cogumelos secos em casa?

Tendo dominado as sutilezas de tal processamento da massa de cogumelos e tendo percebido um dos métodos disponíveis na prática, resta descobrir quanto os cogumelos secados se armazenam e como fornecer as condições apropriadas para preservar as propriedades nutricionais valiosas do produto, sabor rico de cogumelos e gosto característico.

1. Certificando-se que a matéria-prima é completamente seca e não contém umidade, como evidenciado pela fragilidade, mas não a fragilidade do corte, coloque a massa em sacos de papel, sacos de tecido ou caixas de madeira.
2. Coloque o recipiente com a peça de trabalho em um local seco e ventilado e em um local protegido de odores de terceiros.
3. Como opção para secagem, você pode usar recipientes a vácuo ou frascos secos e bem fechados.
4. Sob as condições corretas de armazenamento, o produto retém suas propriedades por um longo tempo. Há uma opinião que é necessário usar o boleto durante 3-5 anos, mas na realidade o período da armazenagem própria de cogumelos secados é ilimitado.