Cogumelos chanterelles não são apenas extremamente saborosos, mas são considerados os mais úteis entre a longa lista de representantes do reino dos cogumelos. Um arsenal impressionante de vitaminas, vários elementos e minerais, contidos em cogumelos, não só melhora o desempenho de todos os sistemas do corpo, mas também ajuda a lidar com uma série de doenças. Especialmente ricos são chanterelles com vitamina C e D, e também contêm selênio e substâncias inseticidas. Estes últimos são conhecidos por seus efeitos nocivos sobre organismos prejudiciais e parasitas, o que é uma excelente profilaxia contra helmintíase e outras doenças similares.
Como você sabe, os chanterelles precisam ser usados ou processados dentro das primeiras cinco horas após o corte, caso contrário, eles começam a acumular metabólitos não lucrativos. A opção ideal estaria além de qualquer dúvida congelada. Mas o que fazer se não houver possibilidade de manter chanterelles no congelador? Uma maneira alternativa de preservar esses valiosos cogumelos e todas as suas propriedades, tanto aromatizantes quanto úteis, é secá-los. Sobre como secar adequadamente os chanterelles em casa, vamos falar mais.
Para a secagem, é necessário selecionar amostras frescas e fortes, sem buracos de minhoca e amassados. As pernas não são usadas para secar e os chapéus são limpos de terra, musgo e areia com um guardanapo, mas em nenhum caso são lavados.
Posso secar as chanterelles para o inverno ao sol?
Muitas pessoas estão se perguntando se é possível secar chanterelles ao sol. Na verdade, este é o método mais preferido de colheita de cogumelos. Para secar ao ar, os chapéus preparados enroscam-se em fios densos ou colocam-se em uma grade, além disso, cubram-se com uma gaze cortada de moscas e insetos e colocam-se abaixo dos raios do sol. Essa secagem só é possível em dias quentes e deve durar cerca de uma semana. É ideal para fritar as chanterelles ao sol e depois secá-lo de outra forma acessível. Isso pode ser o uso de um forno, fogão ou secador elétrico .
Como secar chanterelles no forno?
Antes de enviar os chanterelles para secar no forno, ele deve ser aquecido a uma temperatura de 60 a 65 graus, e os coifas de cogumelo devem ser espalhados em uma assadeira ou grelha. A porta do dispositivo deve estar entreaberta durante todo o processo de secagem para garantir uma melhor circulação do ar.
Como secar chanterelles em um secador elétrico?
Para secar os chanterelles em um secador elétrico, eles são dispostos em paletes e configurados para condições de temperatura, como no forno. A sessenta graus, os chanterelles secarão adequadamente e se tornarão adequados para armazenamento a longo prazo.
É impossível dizer exatamente quanto tempo levará para secar as chanterelles de uma forma ou de outra. Tudo depende do tamanho e suculência dos fungos, bem como das condições de atendimento. Em média, em um secador, os chanterelles secam de sete a dez horas.
Verifique periodicamente o grau de disponibilidade do produto e, se necessário, remova as cópias finalizadas. No processo de secagem, os chanterelles secam geralmente dez vezes. Dos dez quilos de matéria-prima, acabaremos com apenas um quilo de cogumelos secos.
Chanterelles corretamente secos bem dobram e dobram, um pouco de primavera e não quebram. É necessário aprender a determinar visualmente tal grau de secagem e retirar os cogumelos a tempo. Se você perdeu o momento e os chanterelles secaram - eles ficaram frágeis, então é melhor moê-los em um moedor de café em pó de cogumelo.
Como secar chanterelles em um forno de microondas?
Chanterelles podem ser secos em um microondas. Para fazer isso, colocamos os cogumelos em uma camada na grelha e mantemos na potência mínima dois ciclos de vinte minutos, com um intervalo de cinco minutos para ventilação e saída de vapor do dispositivo.