Se você é um fã de produtos lácteos caseiros, então este artigo é para você. Delicioso queijo cottage caseiro é um café da manhã ideal, uma base para panificação e sobremesas, enquanto ele deve ser cozido a partir do leite azedo (leite coalhado), o que ajuda a eliminar o produto danificado no tempo.
Para a preparação de leite coalhado e queijo cottage é necessário tomar apenas leite caseiro, as razões para isso são: em primeiro lugar, a coalhada deste leite é mais gordo e mais saboroso, e em segundo lugar, o leite caseiro corretamente azedo, formando uma massa gelatinosa (leite coalhado), em contraste com comprou leite, que rapidamente peróxido e recebe um cheiro desagradável.
Uma receita simples de requeijão
Então, depois de comprar uma jarra de 3 litros de leite caseiro, é hora de descobrir como fazer queijo de requeijão com leite coalhado. Depois que seu leite estiver azedo a ponto de coagular (leva cerca de um dia no verão e até dois dias no inverno), coloque o pote em uma panela com água quente no fogão. Neste caso, faça um corte transversal no iogurte até o fundo, para que o produto fique mais uniforme. Uma vez que o conteúdo da lata pode aquecer a uma temperatura da ordem de 35-40 graus (é melhor usar um termômetro para determinar), o fogo pode ser desligado, eo leite coalhado deve ser deixado para aquecer uniformemente.
O produto aquecido é rearranjado para uma nova panela, cujo fundo é coberto com um pano ou tapete especial usado durante a conservação. Encha a panela com água morna e coloque o leite coalhado no fogo. Agora resta apenas esperar, pois é precisamente para julgar o quanto a cozinhar o requeijão do leite coalhado não pode ser - tudo depende do leite e calor. Um sinal de prontidão é o soro, que é claramente separado da massa da coalhada. Assim que o queijo cottage se separar, deixe a massa esfriar completamente e jogue-a de volta na gaze. Normalmente, 6-8 horas em estado suspenso é suficiente para garantir que o queijo cottage se livrar do excesso de soro, sem perder sua maciez, mas se você gosta de queijo cottage seco - estender o tempo para mais 4-6 horas ou colocar a coalhada do leite coalhado sob a imprensa.
Como preparar queijo cottage de iogurte em uma multivariada?
Ingredientes:
- leite - 3 litros;
- creme azedo - 200 g.
Preparação
A fim de acelerar o processo de acidificação do leite, ele deve ser misturado com creme azedo e deixado no calor. Assim que o leite coalhar e coalhar, despejamos na tigela do multivarquet e definimos o modo "Aquecimento" por 30 minutos. Depois de decorrido o tempo, recolocamos a massa de coalhada no coador forrado de coador, prendemos as extremidades da gaze e deixamos o queijo para drenar o excesso de soro. O tempo que a massa da coalhada deve manter em um estado suspenso, cada um se calcula: você deseja obter uma coalhada mais úmida - deixe por 4-6 horas, o queijo cottage será mais seco estará pronto em 8-12 horas.
Como fazer uma coalhada de leite coalhado?
Há também um processo menos trabalhoso de cozinhar queijo cottage. Nesse caso, você pode pegar o requeijão pronto e deixá-lo escorrer da noite. De manhã você será esperado por um queijo cottage suave.
Para cozinhar, precisamos apenas de um saco de leite coalhado em meio litro de litro, dependendo de quanto produto você quer sair. O leite coalhado caseiro pode ser colocado em um simples saco plástico. Portanto, antes de preparar a coalhada do iogurte, o próprio leite coalhado é congelado na embalagem e o bloco resultante é transferido para a bolsa de gaze. As bordas do saco nós amarramos e penduramos o conteúdo sobre uma panela na qual o soro vai escorrer. Depois de 8-10 horas os excessos do soro completamente drenam, e será esperado por uma massa de coalho suave do café da manhã ou uma base maravilhosa de pratos doces.