O filé de peru, bem como o filé de frango, tem uma característica distintiva que causa muitos problemas para os cozinheiros inexperientes - esta carne seca facilmente durante o cozimento porque contém um mínimo de gordura. Em seguida, falaremos em detalhes sobre como preparar os filés de peru no forno e mantê-los suculentos.
Filé de peru em uma manga em um forno com legumes
Atrase toda a umidade e os sucos da carne ajudarão a luva para cozer. Aqui ele irá fornecer um pedaço de suculência, juntamente com um simples recheio de vegetais com um sabor interessante.
Ingredientes:
- filé de peru - 520 g;
- cebola - 75 g;
- abbora - 185 g;
- datas - 5 pcs.
- alho - 2 dentes;
- espinafre - 85 g;
- folhas de sálvia - 2 peças.
Preparação
Descasque a polpa de abóbora e divida-a em pequenos cubos. Poupe a cebola junto com os pedaços de abóbora até que a própria abóbora chegue a metade cozida. Combine tudo com espinafre e adicione dentes picados de alho picado juntamente com sálvia fatiada. Espere que as ervas e o alho soltem a fragrância, depois remova o recheio do fogo, misture com as datas de corte e deixe esfriar.
Divida os filés de peru ao meio e abra-o à maneira do livro. Coloque o recheio no centro e aperte as pontas da peça com palitos, ou amarre tudo com um fio culinário. Coloque o filé em uma assadeira e mande por meia hora a 190 graus.
Filé de peru no forno em creme azedo
Ingredientes:
- caldo de galinha - 290 ml;
- creme azedo - 135 g;
- alho - 2 dentes;
- folha de louro - 2 peças;
- filetes de peru - 1,4 kg;
- amido - 10 g;
- um ramo de alecrim.
Preparação
Prepare a mistura de caldo e amido, adicione o alho amassado, alecrim e folhas de louro. Cortar o filé de peru em tiras e rapidamente fritar para obter as peças para moer, em seguida, despeje-o com o molho e coloque-o sob a grelha por 10-12 minutos a 180 graus. Durante este tempo, o molho engrossará e agarrará uma crosta corada, e o peru alcançará sua prontidão total.
Como é delicioso cozinhar filetes de peru em um forno com molho de soja?
Ingredientes:
- mel - 165 ml;
- suco de laranja - 65 ml;
- molho de soja - 25 ml;
- mostarda doce - 10 g;
- uma casca de uma laranja;
- filé de peru - 1,6 kg.
Preparação
Prepare um esmalte simples misturando suco cítrico com soja, mostarda e mel. Coloque a mistura no fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Deixe o esmalte engrossar.
Esfregue o filé com sal e leve ao forno a 170 graus por cerca de 50 minutos, de vez em quando (a cada 10 minutos), lubrificando a peça com gelo.