Dependendo de como o peixe será apresentado em seu recheio, você deve escolher a massa para isso. Peixe, preparado totalmente ou em pedaços, com cereais e vegetais é perfeitamente combinado com uma massa de levedura comum ou arejada, mas pedaços em molho ou molho devem ser cozidos em inglês, em uma panela, coberta com areia ou massa folhada. Sobre todas as sutilezas de misturar diferentes tipos de massa para torta de peixe, vamos falar mais.
Receita de massa para bolo de peixe no fermento
Esta massa de fermento é universal e é adequada não só para fazer tortas com absolutamente qualquer recheio, mas também como base para pizza.
Ingredientes:
- farinha - 225 g;
- levedura - 10 g;
- açúcar - 10 g;
- azeite - 55 ml;
- água 155 ml.
Preparação
O esquema de mistura para esse produto é simples. Em água mal aquecida, primeiro dilua os cristais de açúcar e, em seguida, misture a solução com o fermento. Quando a superfície da solução de levedura se torna espumosa, despeje o azeite e despeje a massa na farinha. Amassar todos juntos até atingir a homogeneidade e, em seguida, deixar o produto para uma prova por cerca de uma hora. Depois de um tempo, a massa que surge pode ser moldada a seu próprio critério.
Massa rápida para torta de peixe no kefir
As tortas mais rápidas e simples são as chamadas tortas vazadas "preguiçosas", que são preparadas a partir de uma massa líquida. Tal massa não precisa de amassamento prolongado, nem em tempo adicional para prova.
Ingredientes:
- farinha - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo - 45 ml.
Preparação
Os ovos batem, adicionando-lhes uma pitada de sal e açúcar. A massa de ovos resultante bata com kefir e manteiga. O azeite nesta receita pode ser usado como creme ou vegetal. Pronto mistura líquida despeje a farinha e substitua uma massa bastante espessa, mas ainda fluindo, consistência cremosa.
Massa deliciosa para torta de peixe
Acredita-se geralmente que a massa com leveduras à base de leite sai muito mais ternamente. Você pode verificar esta declaração apenas na prática preparando a base de acordo com a receita abaixo.
Ingredientes:
- farinha - 510 g;
- leite - 295 ml;
- levedura - 10 g;
- uma pitada de açúcar.
Preparação
Adicione o leite morno com uma pitada de sal e polvilhe levedura. Após a mistura, deixe a solução de fermento para ativar, em seguida, coloque-o na farinha e amasse a massa. Deixe a massa permanecer quente até que a levedura seja reativada, por cerca de uma hora. Depois, enrole a massa, formule e deixe-a subir novamente antes de assar.
Massa de shortbread para torta de peixe
Para tortas de peixe ou tortas britânicas, uma massa simples para uma torta de peixe sem fermento será útil. Você pode usar massa folhada pronta ou folhas de massa filo, mas se você gosta de texturas nítidas e quebradiças, então escolha o teste de areia.
Ingredientes:
- farinha - 520 g;
- manteiga - 165 g;
- água 165 ml.
Preparação
A massa de areia é preparada para cozinhar rapidamente e, com a ajuda de ferramentas frias, permanecerá o mais crocante possível. Idealmente, triturar migalhas de óleo gelado e farinha no liquidificador, mas na sua ausência, você pode cortar tudo à mão. Quando a manteiga e farinha migalhas são coletadas, despeje a água gelada (alguns preferem substituí-lo com leite) e, em seguida, recolher tudo junto. Você não precisa misturar a massa curta, ela está pronta assim que o bebê inteiro se unir. Depois disso, eles encerram o filme e partem para descansar no frio, pelo menos por meia hora. O restante da massa é cuidadosamente enrolada e movida para o molde, envolvendo o rolo para que a delicada camada não exploda.