O bacalhau é um peixe de mar comercial delicioso e saudável, encontrado principalmente nas águas do norte do Atlântico e dos mares do norte (há também formas conhecidas do lago). Do bacalhau é possível preparar vários pratos e, certamente, é melhor aplicar métodos sãos do processamento termal, a saber: cozinhar, cozinhar em par ou assar.
Diga-lhe como você pode cozinhar um delicioso bacalhau no forno.
Dado que o tamanho da carcaça do bacalhau pode atingir tamanhos bastante grandes (na pescaria, predominam indivíduos com 40-80 cm de comprimento), pode ser inteiramente preparado sob a forma de carcaças sem cabeça, sob a forma de bifes, na forma de filetes laterais separados ou em filetes repartidos .
Bifes de bacalhau, assados no forno - receita
Ingredientes:
- bifes de bacalhau (descascados);
- cebolas;
- maionese, creme espesso ou creme azedo;
- pimenta preta em pó;
- noz-moscada ralada;
- vinho de sobremesa branco (vermute ou noz moscada);
- verdes (manjericão, salsa, coentro, alecrim);
- alho;
- manteiga derretida de azeitona ou cremosa;
- limão.
Preparação
Colocamos 2 dentes de alho e despeje 2 colheres de sopa de vinho - seja insistido.
Cebola cortada em círculos finos, pelo qual colocamos o fundo do molde refratário, primeiro lubrificamos seu fundo (ou cobrimos a panela com papel alumínio e fazemos a cebola em cima, novamente primeiro lubrificamos a superfície). De cima, no substrato de cebola, colocam-se bifes de bacalhau (é claro que o peixe deve ser previamente descongelado, lavado e seco com um guardanapo).
Faça o molho. Maionese (creme ou creme azedo) temporada com pimenta preta e noz-moscada. Filtrar o vinho com infusão de alho através de um filtro e adicioná-lo a maionese. Nós também derramo um pouco de suco de limão.
Distribuindo uniformemente, despeje este molho no substrato de peixe.
Cozinhamos o bacalhau no forno, que é assado no forno por cerca de 20 a 25 minutos (a temperatura ideal é de cerca de 200 ° C). Se você quiser tons avermelhados, não cubra a forma, se você quiser que o peixe cozinhe no vapor, escolha uma forma profunda com uma tampa (ou use uma folha em vez da tampa).
Pronto para assar o bacalhau lay out no prato juntamente com o enfeite (pode ser batatas, arroz, vagem, polenta, etc.).
Mais uma vez polvilharemos todo o suco de um limão e faremos verduras.
Bacalhau assado no forno com batatas e outros vegetais
Ingredientes:
- filetes de bacalhau;
- cebolas;
- as batatas não são muito friáveis;
- pimenta búlgara doce vermelho;
- brócolis ou couve-flor;
- limão;
- creme líquido;
- especiarias terra seca;
- alho;
- verdes.
Preparação
Nós descascamos as batatas e as cortamos em círculos, meio anéis de cebola, pimentão doce, canudos e brócolis que desmontaremos em pequenos berços.
Brócolis branquear, ou seja, despeje água fervente em um recipiente separado (melhor cerâmica de paredes grossas) por 8 minutos, em seguida, água salgada. Batatas são cozidas em uma panela separada por 12-15 minutos, a água é adicionada.
Cozinhando em forma profunda com uma tampa. Nós espalhamos o fundo com óleo e espalhamos as fatias de batata. Em seguida, coloque o pimentão em fatias alternadamente com cebola e brócolis.
Distribuindo uniformemente, regando o substrato vegetal com um molho cremoso (creme + temperos e alho picado), não gastamos toda a mistura, apenas 2/3. No topo desse substrato, coloque todo o filé lateral de bacalhau. Ou corte o filé em pequenas porções. Despeje o molho cremoso restante. Cubra o formulário com uma tampa ou papel alumínio. Asse no forno a temperatura mínima por 30-40 minutos.
Retire a tampa ou papel alumínio do molde, você pode polvilhar com queijo ralado. Bacalhau pronto com legumes, sem retirar da forma, decore com verduras e sirva a mesa. Porções extraídas com uma pá, se assado filé inteiro, você pode cortá-lo em pedaços, sem violar a composição do prato. Aconteceu um excelente jantar dietético, para o qual não é ruim para servir um pouco de vinho branco de mesa.