Perch se refere aos peixes da família dos percídeos, que possuem barbatanas afiadas nas partes superior e inferior do tronco, e pequenas, com firmeza, escamas no corpo. Normalmente, o peso do poleiro de água doce varia de 900 a 1,3 kg, mas também há espécimes maiores. Ele vive em água doce, rios e mares.
É um peixe muito saboroso que pode ser elevado, cozido, frito e salgado. E, em geral, existem muitas receitas para cozinhar pratos do poleiro. Mas então surge uma pergunta natural, mas é necessário limpar o poleiro? Definitivamente sim. Infelizmente, como já mencionado, as escamas deste peixe seguram-se firmemente ao corpo e as barbatanas são muito afiadas, pelo que não terá dificuldades. Ainda nos atrevemos a dar alguns conselhos e dizer-lhe com que rapidez limpar o poleiro da balança.
Como limpar um poleiro fresco?
Poleiro fresco é limpo um pouco mais fácil do que deitado. Primeiro, cortamos todas as barbatanas com uma tesoura para não picar. Então nós cortamos a cabeça. Armado com uma faca e garfo, comece a limpar. Antes do início do trabalho, colocamos luvas, enquanto o peixe escorrega. Pressione a cauda para a placa de corte, use um garfo ou faca para raspar e remover. É mais conveniente para limpar não da cauda para a cabeça, mas do abdômen para as costas. O menos deste método é escalado por toda a cozinha, e é difícil de conseguir. Mas há uma maneira mais rápida de limpar facilmente o poleiro: depois de cortar todas as barbatanas e separar a cabeça, coloque a carcaça por um tempo no freezer. Quando eles estão ligeiramente congelados, tiramos e descascamos a cutícula facilmente com as escamas, como uma meia. E não há ordem e lixo na cozinha. Este método é bom se você estiver cortando peixe para carne picada ou salga. Para fritar e assar, esse método não funciona. Como, então, no caminho certo para limpar o poleiro? Os artesãos populares oferecem este método. Para um simples, mas confortável bastão de madeira, pregos prendem plugues de ferro de garrafas de cerveja, como mostrado na foto. Não é necessário usar esse número de plugues, tampas 1-2 suficientes. Ou outra adaptação: a partir de um ralador antigo para legumes cortamos um pano e batemos em uma barra de madeira. Com tais adaptações, os peixes são limpos com facilidade e rapidez. A verdade é fazer melhor na rua, porque as escamas voam em todas as direções. E, em geral, agora no mercado de mercadorias, é oferecida uma ampla gama de limpadores de peixe universais, nos quais é fornecida uma bolsa para coleta de balanças. Ao comprar, preste atenção à qualidade do produto e à espessura do metal, para que ele não quebre e não dobre.
E qual a melhor forma de limpar o robalo?
Em princípio também. Verdade, robalo - o peixe é espinhoso e tem glândulas venenosas nas barbatanas e, se forem picadas, a ferida ficará muito doente e cicatrizará por muito tempo. Portanto, você deve sempre usar luvas e cortar as barbatanas. Além disso, você pode adicionar algumas dicas:
- Antes de começar a limpar o peixe, mergulhe-o por alguns segundos em água fervente. O principal é não exagerar, e então a pele descasca junto com as escamas.
- Ainda é possível adormecer de noite para um peixe um grande sal de rocha. De manhã, você pode rapidamente e facilmente removê-lo com uma faca.
- Se você vai fumar um poleiro, não é necessário limpá-lo.
Como limpar um pequeno poleiro?
No inverno, pequenos poleiros são capturados com mais freqüência. O peixe, claro, é delicioso, mas há muitos problemas com isso. É melhor limpá-lo imediatamente e remover as escamas junto com a pele.
Polpa eviscerada do lado do abdômen, fazendo uma incisão da cabeça até a nadadeira anal. Depois disso, tiramos o interior e lavamos a cavidade abdominal. Então, em ambos os lados da barbatana dorsal, fazemos incisões e retiramos. A carcaça está pronta.
Esperamos que estas dicas simples de como limpar o poleiro ajudem e facilitem a preparação de pratos maravilhosos e saborosos deste peixe.