Marshmallow - confeitaria semelhante a zéfiro (doces), na verdade, semelhante a pastilhas , originalmente preparadas com base no extrato da raiz de althea, foram usadas como um remédio para resfriados.
Actualmente, os marshmallows de marshmallow s� fabricados comercialmente a partir de a�car, xarope de milho, solu�o de gelatina, corantes, fruta e / ou outras subst�cias aromatizantes e aromatizantes.
Normalmente marshmallows prontos são usados na preparação de sobremesas complexas, eles são adicionados ao café e chocolate quente, e durante os piqueniques assados em fogo aberto.
Versão caseira
Diga-lhe como fazer um delicioso marshmallow a partir de produtos naturais em casa.
Ao contrário do marshmallow , o marshmallow na versão clássica não contém clara de ovo, embora a versão francesa da receita seja preparada com este ingrediente. Decida por si mesmo se deseja incluir proteínas na composição.
Como fazer chocolate marshmallow caseiro - receita
Ingredientes:
- açúcar - 500 g;
- solução de glicose de farmácia (20%) - 1-3 st. colheres;
- �ua - 200 ml;
- clara de ovo - 2 peças.
- gelatina - 25 g + 150 ml de água;
- suco de fruta sem polpa (por exemplo, framboesa, cereja, etc.) - 100-150 ml;
- Açúcar em pó e amido para polvilhar;
- manteiga;
- terminou chocolate preto - grandes telhas.
Preparação
Durante meia hora embebemos gelatina em água à temperatura ambiente.
Açúcar e 200 ml de água em uma panela. Lentamente mexendo, leve a mistura para ferver. Continue a aquecer e adicione glicose. Ferver deve ser intenso o suficiente.
Nós batemos as proteínas em uma espuma estável.
Despejamos suco de frutas em xarope de açúcar e, em seguida, conectamos com uma solução de gelatina e batemos as claras. Misture intensamente com um misturador. A mistura deve ser saturada com partículas de ar, como evidenciado pelo aparecimento de muitas bolhas.
Despeje a mistura em uma manchada com manteiga derretida e uma forma superficial retangular. Tente garantir que o líquido seja distribuído uniformemente ao longo do fundo.
Você pode nivelar a superfície da mistura usando uma espátula ou espátula molhada e limpa.
Colocamos o formulário na geladeira por pelo menos 8 horas.
A camada da mistura congelada é colocada em um prato e cortamos o doce com uma faca. Ainda mais fácil de usar para derramar moldes de silicone especiais para doces, o que é muito conveniente.
Nós quebramos o chocolate e derretemo-lo em um prato separado em um banho de água. Cada doce de marshmallow com um palito de madeira é imerso em chocolate quente, depois rolamos em uma mistura de açúcar em pó e amido. Vamos esfriar e o marshmallow caseiro está pronto.