A verdadeira massa é deliciosa e, podemos considerar, um produto útil. De acordo com uma das versões, pastilhas de frutas, uma iguaria, conhecida na Rússia desde o século XIV. Presumivelmente, a receita foi inventada pelos habitantes de Kolomna. Inicialmente, a preparação da pastilha era a seguinte: o purê de frutas e bagas batido era misturado com mel (mais tarde - com açúcar mais barato), essa mistura era aplicada uniformemente a um tecido esticado na estrutura e seca em um forno de resfriamento. Em seguida, as camadas obtidas foram colocadas em camadas e submetidas a secagem secundária em caixas de amieiro especiais. Desde o século 15, as claras de ovo foram adicionadas à pastilha, mas este componente não é necessário.
Nem todo mundo que adora esta sobremesa sabe sobre pasto, atualmente vendido em lojas (uma iguaria semelhante ao marshmallow) é apenas uma versão simplificada da doçura da fruta. Mas você pode fazer uma verdadeira massa em casa. Para fazer isso, geralmente use frutas diferentes: frutas, bagas, abóbora, melão. Preparar pastilhas em casa não é tão difícil. É claro que é bom preparar uma pastilha caseira em um forno russo (no modo de refrigeração gradual a longo prazo), mas você pode obter bons resultados usando fornos modernos e outros dispositivos de cozinha convenientes.
Pastilla de marmelo
A receita para pastilhas, preparada em casa a partir de marmelo, não é particularmente complicada.
Ingredientes:
- marmelo maduro - 1,5 kg;
- maçãs variedades doces e azedas - 5 pedaços aproximadamente (sem maçãs não funcionará);
- água - 2 l;
- açúcar - 1,2 kg;
- limão - 2-3 pcs.
Preparação
Considere como preparar o macarrão de marmelo. Os frutos do marmelo são lavados e limpos. Cortamos cada um em 4 partes, removemos o núcleo, adicionamos as maçãs preparadas da mesma maneira. Como o fruto é cortado e limpo, coloque-os imediatamente em uma panela de água fria (a uma taxa de 1 kg de fruta - 1,2 litros).
Cozinhe por cerca de uma hora, cobrindo a tampa, em fogo baixo. Esfregamos por uma peneira (não muito rasa), adicione açúcar e suco de limão. Mais uma vez, fervemos a massa de frutas no fogo mais baixo. Periodicamente mexa, prepare até engrossar.
Quando a massa está bem cozida e se torna viscosa o suficiente, colocamos em uma tábua humedecida com água e espalhá-la com uma espátula umedecida em água ou com uma faca larga, obtendo uma camada de cerca de 1 cm, cubra com gaze limpa e coloque em local seco e bem ventilado dia. Quando a pastilha seca, nós a secamos no forno, cortamos em tiras curtas e amassamos em açúcar em pó. Tal pastilha pode ser armazenada por muito tempo em caixas de lata.
Você pode preparar a pastilha em casa de uma maneira um pouco diferente. Para isso, uma assadeira untada deve ser colocada com uma folha de papel manteiga oleada, em cima de uma camada uniforme colocar uma mistura de frutas. A pastilha em forma de folha é seca em várias etapas. Em seguida, a camada pode ser enrolada com um rolo e cortada em fatias ou dobrada várias camadas secas de pastilha em cima uns dos outros (lindamente, se as camadas são de frutas diferentes), ligeiramente comprimidas e cortadas em pequenas tiras.
Pastilha de geléia
É bastante conveniente preparar uma pastilha caseira de compota ou bagas frescas, limpadas com o açúcar. Esta é uma sobremesa excelente, que pode ser dada com segurança às crianças, porque você sabe exatamente do que é feita.
Ingredientes:
- jam frutas ou frutas, limpe com açúcar, ou melhor jam-1 l;
- clara de ovo - 3-4 por 1 litro de geleia (componente opcional).
Preparação
Atolamento para fazer pastilhas em casa deve ser suficientemente espessa, além disso, deve ser levado a um liquidificador homogêneo e esfregar através de uma peneira não muito pequena. Depois disso, você já pode adicionar a clara de ovo e agir como descrito acima.
As formas folclóricas tradicionais de cozinhar geleias caseiras não exigem muito açúcar. Assim, é um produto mais útil que o jam. Assim, e pastila de geléia será mais útil. Além disso, não pode adicionar clara de ovo.
De que tipo de geléia para preparar uma pastilha - uma questão de gosto, mas muitos acreditam que da delicadeza de ameixa você obtém uma sobremesa particularmente deliciosa. Servimos a pastilha para o chá.