Strudel é uma sobremesa tradicional austríaca. O principal requisito para um teste é sua espessura. Deve ser muito fino, de modo que o strudel se mostre suave e arejado. E o recheio tradicional de strudel são maçãs. Eles devem ser necessariamente de um tipo sólido, de modo que durante a preparação as peças permaneçam intactas e não fervam. Para mais detalhes, prepare o clássico strudel de maçã nas receitas apresentadas neste artigo.
Receita de strudel de maçã com nozes de massa folhada já pronta
Ingredientes:
- massa escamosa - 0,5 kg;
- manteiga - 25 g;
- maçãs de tipos sólidos - 5 pcs.
- água - 1 copo;
- açúcar - 200 g;
- limão - ½ pcs;
- gema - 1 peça;
- amêndoas torradas - 200 g.
Preparação
Porque A massa folhada é geralmente vendida congelada, você precisa começar com o fato de que ela deve derreter, mas é desejável que ela fique fria. Para fazer isso, basta que ele se deite à temperatura ambiente por cerca de uma hora.
As maçãs são limpas, cortam os testículos e cortam em cubos. Em um copo de água, esprema metade do suco de limão e despeje o miolo de maçã por 5 minutos. Isto irá parar o processo de oxidação e durante o cozimento as maçãs não escurecerão. Em seguida, coloque-os em outro recipiente e polvilhe três colheres de sopa de açúcar, misture bem e vire sobre o coador. Assim, nos livraremos do excesso de suco, ao nos conectarmos com o açúcar, as maçãs começarão a alocá-lo, ele simplesmente será drenado.
A massa é finamente enrolada em um retângulo e engraxada com manteiga, deixando 2 cm da borda. Polvilhe com amêndoas, esmagado em uma migalha com um liquidificador (ele vai absorver o suco e não vai deixar fluir para fora), use apenas metade das amêndoas, o resto das coberturas polvilhadas. As maçãs se espalharam ao longo da borda curta, polvilhadas com açúcar e amêndoas, suavemente dobradas em um rolo, colando bordas ao longo dos lados. Lubrifique o topo com a gema batida e faça cortes transversais para permitir a saída do vapor. O forno aquece até 195 graus e asse por 35 minutos.
Strudel de maçã com canela de massa de fermento puff
Ingredientes:
- levedura de massa folhada - 0,4 kg;
- maçãs são sólidas - 4 pcs.
- licor de laranja - 40 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- canela - 1 colher de chá;
- açúcar - 125 g.
- Manteiga - 40 g.
Preparação
Corte as maçãs em pratos finos ou cubos pequenos, polvilhe com açúcar e canela. Nós misturamos e deixamos impregnar. Enquanto isso, a massa descongelada é rolada do centro para que um retângulo seja obtido. Lubrifique com manteiga e coloque o recheio em ¾ de toda a massa, não ocupando as bordas. De cima, espalhe pedaços de manteiga, enrole-a até metade em um rolo e dobre as bordas laterais para dentro, como se a estivesse selando. Então todo o suco ficará dentro. Dobre o resto, do topo fazemos furos com um garfo para que o vapor saia ao assar. Asse 45 minutos a 195 graus. Preparamos o caramelo a partir de licor de laranja e açúcar em pó e preparamos o rolo de cima.
Como cozinhar strudel de maçã com passas de massa folhada
Ingredientes:
- massa escamosa bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- biscoitos de bolachas shortbread - 100 g;
- maçãs são sólidas - 5 pcs.
- rum - 20 g;
- passas - ½ xícara;
- açúcar - 150 g;
- açúcar em pó - 75 g;
- manteiga - 40 g;
- vanilina.
Preparação
Passas embebidas em água fervente. Maçãs são limpas e esmagadas em um pequeno cubo. Na frigideira, afundamos a manteiga e mandamos as maçãs e a metade do açúcar adormecer até que o excesso de líquido se evapore, depois adicione o rum e misture. A massa é levemente enrolada, coberta com manteiga e polvilhada com migalhas de biscoito, deixando as bordas livres. Nós espalhamos maçãs, passas e polvilhe o açúcar restante com vanilina, enrole em rolos e rasgue as bordas. Asse 50 minutos a 175 graus. Ao servir, polvilhe com açúcar em pó.