O peixe-gato não é um peixe fácil, e os cozinheiros inexperientes geralmente o consideram não comestível, simplesmente porque não sabem como cozinhá-lo adequadamente. Sem dúvida, é difícil preparar este peixe, mas tendo mergulhado em todas as sutilezas do processo de cozimento, você pode transformar um delicado habitante dos mares em um prato delicioso que você certamente terá que provar.
Neste artigo, vamos descobrir como fazer bagres e costeletas a partir dele. Bem, se você preferir peixe-gato no forno ou robalo assado , então podemos ajudá-lo com o conselho.
Como fritar bagre?
Muitas vezes as amantes se queixam de que o filé delicado e extremamente útil do peixe-gato durante a fritura se transforma em uma massa mole inadequada para o consumo. Bem, isso mesmo, se você cozinhar de forma inadequada, o peixe pode facilmente adquirir uma consistência gelatinosa, mas para evitar isso é suficiente saber algumas sutilezas.
Primeiro, dê preferência a peixe fresco, não congelado. Naturalmente, esta regra aplica-se não apenas ao lolúvio, mas ao contrário dele, alguns habitantes aquáticos são mais capazes de manter sua forma após o descongelamento, o que não é característico do bagre. Se você ainda não conseguir um bife fresco, certifique-se de que o peixe antes da fritura esteja completamente descongelado, neste caso, durante o cozimento, a água não o deixará, e o filete reterá uma estrutura densa. Em segundo lugar, abaixe os bifes na salmoura antes de assar, este procedimento simples tornará o peixe mais denso. O método de pré-salga é simples: em dois copos de água, dilua 3 colheres de sopa de sal e coloque o peixe na solução resultante por 2 horas, antes de fritar. Depois de bastante enxaguar o peixe e secá-lo, e então você pode começar a cozinhar.
Aderindo a estas duas sutilezas, você certamente não ficará sem jantar do bagre.
Peixe-gato frito - receita
Ingredientes:
- bagre (bife) - 0,5 kg;
- ovo - 1 pedaço;
- leite - 30 ml;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- migalhas de pão - 4 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Bife o peixe-gato lavado e seco. Em uma tigela pequena, bata o ovo e o leite, mergulhe o peixe e deixe por 30 minutos. Depois do tempo, o bife do bagre deve ser temperado, enrolado em farinha, depois re-imerso com mistura de ovo e leite e polvilhado com pão ralado.
Frite o peixe-gato em uma frigideira quente aquecida em uma grande quantidade de óleo (a espessura da camada de óleo em uma frigideira é de cerca de 0,5 cm), para uma cor dourada em ambos os lados. Catfish frito é servido em um prato quente com legumes e rodelas de limão.
Peixe-gato em massa
Ingredientes:
- filetes de peixe-gato - 500 g;
- erva-doce seca - beliscar;
- limão - 1 peça;
- farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
- ovo - 1 pedaço;
- cerveja - 100 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Nós removemos o filbert do bagre dos ossos. Em uma tigela pequena, misturamos beterrabas médias de cerveja, ovos de galinha, farinha e temperos. Pedaços de peixe descascados e secos são mergulhados na mistura resultante e fritos em óleo vegetal quente até dourar. Antes de servir, despeje o peixe com suco de limão e polvilhe com pimenta.
Costeletas de peixe-gato - receita
Ingredientes:
- filetes de peixe-gato - 500 g;
- ovo - 1 pedaço;
- cebola - 1 pc;
- migalhas de pão - 100 g;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Cebola finamente picada e frita até ficar transparente. Com a ajuda de um moedor de carne ou um liquidificador, pique os filés de peixe-gato. Misture cebolas fritas, peixe picado, ovo e especiarias. Nós jogamos uma colher de sopa da massa de peixe obtida em uma tigela com pão ralado, esfarelam e formam costeletas. Costeletas de peixe de peixe-gato são fritas primeiro até dourar e, em seguida, coloque no forno por 10-15 minutos a 180 graus. Bon appetit!