O ritual de vários tipos de festas é um calafrio, cuja receita pode variar dependendo do uso de um conjunto diferente de ingredientes e temperos, preparados de maneira simples, mas por um longo tempo. No entanto, mesmo um longo processo não é um obstáculo para obter um delicioso aperitivo frio.
Como preparar um resfriado?
Se você ainda não sabe cozinhar, leia as regras básicas que acompanham qualquer variação deste prato:
- Todos os componentes da carne são cuidadosamente lavados, em seguida, mergulhe por várias horas, despeje água limpa acima do nível de 7-10 cm e coloque no fogo.
- Quando ferver a partir da superfície do caldo remover a espuma e no final da gordura de cozimento.
- Não deixe ferver violentamente, reduzindo o calor ao mínimo, de modo que haja uma languidez quase imperceptível no componente líquido do alimento.
- Cozinhe a geléia por 6 horas ou mais.
- 2 horas antes do final do processo, tempere o prato com sal, louro, pimenta e coloque as cenouras descascadas e cebolas inteiras.
- Quando pronta, a carne é separada dos ossos, colocada em pratos preparados, despejada com caldo filtrado e colocada no frio para congelar.
- A melhor maneira de aliviar o caldo para o frio - depois que a carne é extraída, o caldo é aquecido novamente para ferver, despeje a clara de ovo batida e depois a floculação é filtrada através de gaze.
Frango frio - receita
O frio, cuja receita é descrita abaixo, é preparado a partir de carne de frango com a adição de várias partes de gelificação da carcaça do animal. Você pode usar pernas ou pernas de carne de porco ou de vaca, cabeças e juntas. O pássaro em si tem certas propriedades semelhantes, especialmente se você o levar inteiramente com a cabeça e as patas. Para criar lanches para 8 pessoas, leva um dia.
Ingredientes:
- frango - 1 pc.
- pernas de porco - 3 peças.
- cenouras, cebolas - 200 g;
- temperos.
Preparação
- Prepare os componentes da carne e coloque-os em um recipiente adequado para cozinhar. Se o frango é caseiro e requer cozimento prolongado, coloque-o simultaneamente com outras partes, nos demais casos - acrescente após 3 horas.
- Depois de 4 horas coloque legumes, temperos, adicione um prato e cozinhe por um par de horas.
- Fazendo o frango frio , separar a carne dos ossos, colocar em pratos, despeje o caldo e deixe congelar.
Fria da Turquia
Em seguida, você aprenderá a cozinhar um resfriado da Turquia. O princípio de criar um prato é o mesmo que o de um frango. Você pode usar qualquer parte da carcaça da ave, tanto os filés quanto os ossos, combinando-os com carne ou perna de porco ou hastes e acrescentando dependendo da qualidade da carne imediatamente ou no meio da cozedura. Juntamente com o estágio preparatório e o tempo de congelamento, o processo levará cerca de um dia.
Ingredientes:
- peru - 1,5 kg;
- Pernas de carne - 2 pcs.
- cenouras, cebolas - 200 g;
- temperos.
Preparação
- Todos os ingredientes são preparados adequadamente, embebidos e cozidos.
- Após 4 horas, coloque as raízes, bulbos, introduzir especiarias.
- Em prontidão, separe a polpa de carne dos ossos, distribua-os em um recipiente, despeje o caldo e deixe o frio caseiro do peru no frio para congelar.
Como preparar uma geleia de pernas de porco?
Nutriente e nutritivo é um caldo de carne de porco . Para o seu registro, pegue as hastes e pernas, menos frequentemente a cabeça ou as orelhas e adicione um pedaço de qualquer parte do filé. Uma picante especial dará alho, que é limpo, picado e misturado com carne picada ou com caldo antes de despejar. Para cozinhar 8-10 porções de petiscos apetitosos, leva de 16 a 20 horas.
Ingredientes:
- pernas de porco - 1 kg;
- carne de porco (polpa) - 1,5 kg;
- cenouras, cebolas - 250 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- temperos.
Preparação
- Para cozinhar uma gelatina, cuja receita deliciosa é simples, os ingredientes da carne são preparados, colocados em água e fervidos por 6 horas.
- 2 horas antes do final do cozimento, legumes e especiarias são introduzidos.
- A carne é separada dos ossos, misturada com alho, colocada em pratos e servida com caldo.
Receita de carne bovina
Em seguida, você aprenderá a ferver uma carne fria . Inicialmente, você pode levar carne com osso (costelas, canela) ou seus lombos. Neste último caso, para tornar o caldo congelado, você deve colocar a junta e a perna da carne. De temperos tradicionalmente louro e pimentão são usados. Não seja supérfluo e esmagado alho. Um ciclo completo de criação de uma refeição demorará quase um dia.
Ingredientes:
- polpa de carne - 1,5 kg;
- pernas, articulações - 1,5 kg;
- cenouras, cebolas - 250 g;
- raiz de salsa - 1 peça;
- dentes de alho - 5 pcs.
- temperos.
Preparação
- Os produtos de carne são embebidos, derramados com água limpa e fervidos durante 7 horas.
- Por 1,5 a 2 horas antes do final do processo, raízes e bulbos são lançados, temperando o prato.
- Coloque a carne em recipientes, polvilhe com alho e despeje o caldo.
A receita para um suíno
A gelatina, cuja receita é apresentada nas seguintes recomendações, sempre congela bem, revela-se rica e saborosa. Talvez a única desvantagem da variação seja a grande quantidade de gordura acumulada na superfície, que é preferencialmente coletada do caldo antes de ser utilizada para vazamento. Após 20 horas, um aperitivo para 8 pessoas estará pronto.
Ingredientes:
- pernil de porco - 1,5-2 kg;
- pernas de porco - 2 peças.
- cenouras, cebolas - 200 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- especiarias.
Preparação
- A carne de porco é preparada adequadamente e fervida em água por 6 horas.
- Durante 1,5 horas antes do final do ciclo de cozedura, é adicionado um caldo, temperos, cenouras e bolbos.
- Da polpa e do caldo divida uma haste fria da haste, adicionando-a com alho e deixe congelar no frio.
Refrigerante com gelatina - receita
Se você precisar fazer um lanche em um período mais curto ou na presença de poucos componentes de carne gelatinosa, é hora de cozinhar uma gelatina com gelatina. Neste desempenho, o prato inevitavelmente endurecerá e agradará não características de gosto menos excelentes. O tempo de cozimento pode ser reduzido em pelo menos duas vezes, com um total de 8 horas de congelamento.
Ingredientes:
- carne de porco, aves de capoeira - 1,5-1,7 kg;
- gelatina - 25-30 g;
- cenouras, cebolas - 250 g;
- a raiz de salsa e parsnip - 1 pc.
- dentes de alho - 5 pcs.
- temperos.
Preparação
- A carne preparada e meia porção de raízes e cebolas são cozidas no forno com um calor máximo de 15 minutos.
- Transfira os produtos para uma panela, despeje água fervente e cozinhe por 2,5 horas, adicionando uma hora depois os legumes, condimentos e temperos restantes.
- Coloque a carne em formas.
- O caldo esticado é misturado com gelatina diluída de acordo com as instruções, vertida na carne e deixada congelar.
Peixe congelado
Peixe frio, a receita correta, que não inclui gelatina, é incrivelmente deliciosa e perfumada. Neste caso, são utilizadas as propriedades gelificantes das escamas, que são inicialmente lavadas, vertidas com água, cozidas durante 40 minutos, depois filtradas e utilizadas como base do prato a base líquida resultante. Após 8 horas, 8 porções de um delicioso lanche estarão prontas.
Ingredientes:
- peixe (pelengas, poleiro de lúcio) - 1,5 kg;
- água - 1,5 litros;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- raminhos de endro e salsa - 3-5 pcs.;
- ervilha pimenta, louro.
Preparação
- Pedaços de peixe são colocados em uma decocção preparada das cascas, eles jogam legumes, temperos, talos de verduras, cozinhe por 40 minutos.
- Coloque as fatias de peixe em um recipiente adequado, despeje até o revestimento ficar cheio de caldo e deixe um frio gostoso para congelar no frio.
O frio não está congelado - o que devo fazer?
Como cozinhar uma geléia, você aprendeu. Mais adiante em como proceder, se o prato não congela e não tira a textura desejada:
- Caldo é derramado de volta na panela, deixando a carne nos pratos.
- Para guardar o prato, use gelatina, que é embebida e dissolvida de acordo com as instruções, injetada em um caldo aquecido.
- A base renovada resultante com gelatina é despejada sobre a carne, deixada esfriar e congelar.