Uma excelente maneira de processar overripe ou não muito bonita, bem como cogumelos quebrados que não tenham sido selecionados para marinar ou preparar pratos com a participação de peixes, é a preparação de caviar. Neste caso, absolutamente todos os espécimes abaixo do padrão que foram rejeitados por uma razão ou outra e colocados de lado, bem como podas de cogumelos, detritos ou pernas, irão para o curso. Várias variações da preparação de tais lanches são oferecidas em nossas receitas abaixo.
Como fazer um saboroso caviar de carne cozida com alho e tomate?
Ingredientes:
- fungo de mel - 830 g;
- cenoura - 55 g;
- cebola - 55 g;
- tomate - 95 g;
- dentes de alho - 1-2 peças;
- um grande sal não iodado - uma pitada;
- azeite sem sabor ou óleo de girassol - 25 ml;
- pimenta preta (moída na hora) - beliscar.
Preparação
Inicialmente, a base para as ovas de fungo do ramo deve ser enxaguada da contaminação, depois colocar a massa em uma panela de água e ferver por trinta a quarenta minutos. Em seguida, misture os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer por um tempo.
O componente vegetal do caviar de cogumelo também é preparado com antecedência. Nós limpamos e rasgamos o menor possível as lâmpadas, e também moemos as cenouras raladas de tamanho médio. Para economizar tempo, você pode moer legumes em uma mistura ou liquidificador. Agora as cebolas preparadas com cenouras devem ser fritas em um vegetal aquecido sem um óleo de aroma até ficar macio e transparente, em seguida, adicione para fritar o tomate fresco e desfiado.
Admitimos o conteúdo da frigideira durante dez minutos sob a tampa, após o que misturamos o alho esmagado, sal e pimenta na massa vegetal, aquecê-lo por mais um minuto e removê-lo do fogo.
Para uma maior saturação do sabor do caviar acabado, frite e cogumelos de mel cozidos. Para isso, depois de nos livrarmos da maior parte do líquido após o cozimento, espalhamos a massa de cogumelos para o óleo aquecido na panela e deixamos dourar em fogo alto com agitação periódica.
Todos os componentes para o caviar estão devidamente preparados. Agora é necessário moê-las no liquidificador, misturar em uma panela comum, aquecer, ferver e colocar em frascos estéreis. Mantenha este caviar sob as tampas soltas do capron na prateleira do refrigerador.
Receita para cozinhar ovos de cogumelos das pernas
Ingredientes:
- pernas são pulverizadas - 760 g;
- cebola - 175 g;
- dentes de alho - 2 pcs.
- um grande sal não iodado - uma pitada;
- azeite sem sabor ou óleo de girassol - 60 ml;
- qualquer greens para escolher (opcional) - a gosto;
- pimenta preta (moída na hora) - beliscar.
Preparação
Algumas receitas para preparar pratos com mel agarics sugerem o uso de tampas de cogumelo sozinho. Então, as pernas restantes podem ser usadas para preparar ovos de cogumelos, que são obtidos não menos, ou ainda mais deliciosos e suculentos, do que as opções de cogumelos inteiros.
Para perceber a ideia do pé, preparamos o fungo adequadamente, cortando o sistema radicular, se necessário, e lavando-o completamente com água corrente.
Depois de drenar toda a umidade, espalhamos as pequenas pernas cortadas em uma frigideira ou uma panela com o óleo vegetal aquecido sem o aroma com óleo, enviamos as cebolas descascadas e picadas o menor possível e cozinhamos os ingredientes com agitação periódica em fogo moderado por vinte minutos. Agora foi a vez do alho. Limpe os dentes, finamente picados e coloque em um recipiente com fritura de cogumelos. Tempere o conteúdo com sal e pimenta moída na hora e, se desejar, mexa com verduras picadas.
Resta apenas para moer a base de caviar resultante em um liquidificador e colocá-lo para armazenamento em um recipiente estéril com uma tampa solta.