No inverno, muitas vezes você quer algo fresco e vitamina. Neste caso, vale a pena ter uma receita de caviar de beringelas assadas no seu livro de culinária.
Caviar de berinjela assada e pimenta
Caviar de berinjela assada para o inverno é perfeito para quem gosta de lanches moderadamente afiados.
Ingredientes:
- coentro - 1 colher de chá;
- berinjela - 1 kg;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- cenouras - 600 g;
- Sal e pimenta - a gosto;
- tomates - 650 g;
- Açúcar - 4 colheres de chá.
- Pimenta búlgara - 500 g;
- vinagre 9% - 45 ml;
- alho - 5 dentículos grandes;
- óleo de milho - 165 ml.
Preparação
Para entender como assar berinjela no forno para caviar, você não precisa passar por aulas-mestre culinárias especiais. Pré-aqueça o forno por cerca de 200 graus. A parte inferior da assadeira é colocada com papel alumínio para assar e coloque sobre ela os legumes lavados. Pimentas e beringelas para ovas melhor assar no forno inteiramente. Asse por 10 minutos de cada lado até que os legumes estejam macios. Após este procedimento, você pode limpá-los facilmente e remover as sementes. Berinjelas enxaguar com água fria, escovar e, como pimenta, cortadas em pedaços pequenos.
Os tomates são enchidos com água fervente por aproximadamente um quarto de hora, depois enxágüe com água fria e retire a casca. Em seguida, triture-os com um liquidificador. Pique o pimentão, o alho e a cebola. Cenouras com um grande ralador.
Despeje o óleo na panela com o fundo mais grosso e coloque-o no fogão. Coloque nele coentro, pimenta, cubos de cebola e alho e pimenta preta. Nós expomos um fogo forte e com agitação contínua, aquecemos por alguns minutos. Depois disso, coloque as cenouras na panela e esprema por cerca de 2-3 minutos. Agora é hora de ir lá pimentas, berinjela e purê de tomate. Quando os legumes ferverem, deixe-os por meia hora. Depois de esfriar, adicione o vinagre, o açúcar e o sal e o guisado por cerca de uma hora. Então, de acordo com a receita para ovas de delicatessen de berinjelas assadas, coloque a mistura quente em frascos cuidadosamente esterilizados e enrole-os. Lanches são bem conservados, mesmo à temperatura ambiente.
Receita de caviar de fatias de berinjela assada para o inverno
Ingredientes:
- óleo de girassol - 6 colheres de sopa. colheres;
- berinjela - 5 pcs.
- tomate - 3 peças.
- cebola - 2 peças;
- sal e pimenta;
- cenoura - 1,5 peças;
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- alho - 1 dente.
Preparação
Descasque as berinjelas, corte-as em cubos de tamanho médio, salgue e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Frite-os em uma frigideira quente até ficar completamente amolecida. Cebola e cenoura descascar, cortar em cubos puros e frite até ficar macia no óleo de girassol. De pimentas, extrair os pedúnculos e sementes, cortar em cubos e misture com as cebolas e cenouras. Extinga tudo por cerca de cinco minutos, depois coloque os tomates na frigideira e frite-os por cerca de 5 a 7 minutos. Alho ralado e berinjela são os últimos a desovar. No final, sal, misture bem e coloque por 5-6 minutos. Enrole o caviar quente em frascos estéreis.