A vantagem indubitável em favor do doce de uva é que é possível começar bagas de pele grossa e amarga, que não são muito agradáveis para comer fresco. Abaixo descreveremos as variações de receitas de compota de uvas com ossos para o inverno.
Receita de geléia de uvas verdes com ossos
Como muitas outras bagas, as uvas são perfeitamente combinadas com uma grande variedade de especiarias aromáticas. Neste caso, vamos usar uma mistura pronta de canela, noz-moscada e cravo.
Ingredientes:
- uvas - 1,2 kg;
- água 95 ml;
- mistura de especiarias (canela, cravo, noz-moscada) - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar - 1,1 kg.
Preparação
Uma vez que a superfície das uvas está repleta de levedura selvagem, antes de fermentar a compota das uvas com os ossos, as bagas devem ser bem enxaguadas, para evitar a explosão das latas durante o armazenamento. Lave as uvas com água, acrescente especiarias e coloque a louça em fogo médio. Prepare as uvas por 10 minutos até as bagas começarem a estourar e liberar um pouco do suco. Agora polvilhe o açúcar e espere a dissolução de seus cristais. Depois de aumentar o calor e mexer constantemente, espere até que a calda nos pratos adquira uma consistência de mel líquido. Distribua o congestionamento em frascos pré-esterilizados e, em seguida, enrole-os com tampas estéreis.
Doce feito de uvas brancas com ossos
A fim de tornar o congestionamento mais espesso e reminiscente de geléia, ele deve ser fervido por um longo tempo. Esta forma de cozinhar ajuda a pectina a sair dos ossos e cascas das bagas, mas ao mesmo tempo a integridade das bagas é perdida. Gelatina vai engrossar geléia e encurtar o tempo de cozimento.
Ingredientes:
- suco de uva - 180 ml;
- uvas - 630 g;
- gelatina - 15 g;
- acar - 165 g;
- suco de limão - 15 ml.
Preparação
Lavar cuidadosamente uvas, secar as uvas e despeje em pratos esmaltados, nos quais a preparação será realizada. Coloque os pratos em fogo médio. Pré-despeje a gelatina com suco de uva e deixe inchar. Despeje o açúcar para as uvas, despeje o suco de limão e deixe os cristais de açúcar até dissolver completamente. Adicione a solução de gelatina às bagas e deixe a geléia ferver até que a calda engrosse. Em seguida, distribua rapidamente a peça de trabalho em frascos limpos, cubra, esterilize e comece a rolar.
Doce feito de uvas pretas com ossos - receita
Adicione o sabor do doce de uva de versatilidade e variedade com um copo de vinho. Dependendo da doçura das uvas e suas preferências pessoais, o vinho pode ser seco ou semi-doce, ou até mesmo a sobremesa.
Ingredientes:
- uvas pretas (isabella ou outras) - 890 g;
- açúcar - 720 g;
- suco de limão - 10 ml;
- vinho - 235 ml.
Preparação
Em pratos esmaltados, misture cuidadosamente as uvas e o vinho lavados. Coloque uma panela com as uvas em fogo médio e cozinhe por 15 minutos até que a casca das frutas comece a estourar. Despeje todo o açúcar disponível no conteúdo do material de vidro e espere o xarope engrossar. Enquanto a geléia está definhando no fogão, coloque os frascos na esterilização com as tampas. Distribuir o doce da uva e isabella com os ossos em um recipiente estéril e rapidamente enrolar. Após o resfriamento, o tratamento pode ser armazenado em local fresco.