Cavala Mallet em casa é preparada de duas maneiras: salga seca e derramando salmoura. Ambos são saborosos, cabe a você como cozinhar um peixe. É melhor combinar cavala salgada com arroz cozido , batatas (cozidas, fritas, assadas), saladas de legumes e, é claro, um copo de cerveja light de qualidade não irá interferir.
Cavala de cozimento rápido
Ingredientes:
- carcaças de cavala sem cabeças - 3-4 pcs;
- pimenta (uma mistura de preto, vermelho perfumado) - ½ colher de chá;
- sal - 4 colheres de sopa. colheres com um slide;
- água - 1,5 litros;
- limão - ½ pcs;
- vinagre - 2 colheres de chá (9%) ou 3 colheres de chá (6%);
- açúcar - 2 colheres de chá.
- endro - 1 pequeno grupo.
Preparação
Para fazer uma marinada, aqueça a água, dissolva sal e açúcar nela, adicione um pouco de pimenta esmagada e cozinhe por cerca de um minuto. Arrefecer a mistura a 40-45 graus, coloque o endro picado, esprema o suco de limão e adicione o vinagre.
Enquanto tudo isso é insistido, nós vamos lidar com os peixes: nós removemos o interior, cuidadosamente lavamos e cortamos cada peixe em 4 partes. Colocamos as peças em uma jarra de vidro ou recipiente esmaltado, enchemos com a nossa salmoura e deixamos na geladeira por 12 horas. A cavala salgada está pronta, a receita é extremamente simples. Desta forma, você pode salgar cavala fresca e congelada (claro, descongelando-a antecipadamente).
Se você não pode esperar 12 horas, você terá que esticar um pouco: retire os filés dos ossos, corte-os em pequenos pedaços (cerca de meio dedo) e encha-os com salmoura quente. O peixe está pronto para consumo em 3 horas.
Cavala salmão leve é mantido em salmoura em uma geladeira por uma semana e meia. No entanto, este delicioso peixe raramente permanece intocado por tanto tempo, na maioria das vezes é comido em um dia ou dois.
Cavala salgada instantânea sem salmoura
Ingredientes:
- carcaças de cavala - 2-3 peças;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher com corrediça;
- pimentas (preto, branco, perfumado - em uma mistura) - ½ colher de chá;
- cravinho - 5-6 gomos;
- coentro - a gosto;
- sal - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal inodoro frio pressionado - 3 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 2 peças
Preparação
Pimenta, coentro, cravo e louro são colocados num almofariz e completamente esfregados até se obter uma mistura homogénea. Adicione sal e açúcar, misture e deite um pouco de óleo vegetal. Nós estripamos o peixe, enxaguamos bem e secamos com guardanapos. Esfregamo-lo com uma mistura de especiarias, enrole-o em sacos de plástico muito bem e colocá-lo no congelador por um dia. A cavala salgada fresca está pronta.