Torne a carne mais suculenta e macia graças à têmpera, e temperar em creme ou creme azedo, ajudará a preservar essas mesmas qualidades do prato, mesmo se você não for o cozinheiro mais bem-sucedido que cozinhou demais a carne no fogo. Como deliciosamente extinguir a carne de porco na nata azeda contará neste artigo.
Carne de porco em creme azedo em uma frigideira
Ingredientes:
- lombo de porco - 500 g;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 1 dente de alho;
- caldo de galinha - 1 l;
- batatas - 500 g;
- cenoura - 1 peça;
- aipo - 1 caule;
- vinagre de cidra - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar - 1 colher de chá;
- estragão - 1 colher de chá;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- creme azedo - 1/2 mesa;
- leite - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta.
Preparação
Aquecemos óleo numa frigideira funda e de paredes espessas. Frite rapidamente o alho e acrescente fatias de carne de porco. Frite a carne por 5-6 minutos, ou até dourar.
Na frigideira despeje o caldo de galinha , adicione as cenouras cortadas, aipo e cebola. Não esqueça do sal com pimenta. Nós trazemos o líquido em uma frigideira para ferver, reduzimos o fogo para médio. Cubra a frigideira com uma tampa e continue cozinhando por 15-20 minutos, mexendo sempre todos os ingredientes. No final, despeje o leite quente na panela, misture com a farinha e adicione o creme azedo. Cozinhamos a carne de porco até o molho engrossar e polvilhe com ervas antes de servir.
A carne de porco pode ser preparada em um multivark com creme de leite, é o suficiente para seguir a receita acima e repita todas as etapas de cozimento usando o modo "Cozimento" ou "Quenching".
Carne de porco em creme azedo com cogumelos
Ingredientes:
- lombo de porco - 500 g;
- Cogumelos Shiitake - 3/4;
- tomates - 500 g;
- alho - 4 dentes;
- cebolas - 1 pc.
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- molho de soja - 1/2 colher de sopa.
- sal, pimenta - a gosto;
- manteiga - 1/4 de um século;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- creme azedo - 1/2 colher de sopa.
Preparação
Pique cebola e alho, tomate cortado em cubos e coloque todos os legumes em uma frigideira com óleo aquecido. Assim que o líquido em excesso for evaporado e a cebola ficar macia, coloque a carne de porco em tiras numa frigideira. Tempere a carne com sal e pimenta, adicione o molho de soja . Despeje em uma panela um copo de água, ou caldo, leve tudo para ferver leve e cozinhe por 7-10 minutos. Antes do início do fogo, adicione os cogumelos picados e a pimenta búlgara à panela. Assim que o tempo de extinção expirar, enviamos o creme azedo para a frigideira, continuamos cozinhando por mais 4 minutos e servimos à mesa.
Carne de porco cozida com creme de leite na Normandia
Ingredientes:
- manteiga - 50 g;
- carne de porco - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- chalotas - 7-8 pedaços;
- cebolas - 1 pc.
- aipo - 2 hastes;
- cidra seca - 300 ml;
- caldo de galinha - 300 ml;
- creme azedo - 6 colheres de sopa. colheres;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa. colheres;
- estragão (fresco) - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Forno reaqueça a 170 graus. Metade da manteiga é colocada em um braseiro e aquecida. Frite a carne de porco em óleo, não esquecendo de temperar com sal e pimenta. Assim que a carne ficar dourada, ela pode ser removida do braseiro em um prato, e no braseiro você pode colocar o restante do óleo e fritar a metade restante de toda a carne.
Enquanto isso, em outra panela frite chalotas, cebolas e aipo até ficarem macias. Nós mudamos o assado no braseiro para a carne. Encha todos os ingredientes com cidra e caldo, cubra o braseiro com uma tampa e leve ao forno por 2 horas. No final, adicione o creme azedo e 2 colheres de sopa de farinha, dissolvida em 2 colheres de sopa de água, deixe o molho engrossar no fogão. Não se esqueça de levar o prato ao paladar desejado com a ajuda de mostarda e estragão fresco.