Se você está cansado do habitual peixe assado e frito, costeletas de peixe e sopas, repita uma das receitas de peixe suflê no forno. Arejado e delicado, é digno de um lugar no menu do restaurante, mesmo considerando que é fácil de preparar.
Suflê de peixe - receita
Você gosta de uma combinação de cream cheese e peixe vermelho? Então este suflê de peixe é para você. Nele, o filé de salmão defumado é batido com queijo e ovos, e depois enviam o lanche para assar e servir imediatamente após o cozimento.
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- farinha - 25 g;
- leite - 310 ml;
- cream cheese - 95 g;
- ovos - 3 peças;
- salmão defumado - 85 g;
- 1/2 casca de limão;
- verdes de endro - 2 colheres de chá.
Preparação
Na manteiga derretida, salve a farinha e encha-a com leite. Deixe o molho cozinhar até engrossar e depois bata com o creme de queijo e as gemas. Filé de peixe pode ser finamente picado e pode ser transformado em carne picada e misture com o molho resultante. Quando o molho é resfriado para aquecer, misture com raspas e verdes, adicione sal. Separadamente, vire as claras dos três ovos em uma espuma e misture delicadamente com o molho. Distribua a massa resultante em formas oleadas e coloque-as em uma assadeira cheia de água. Suflê de peixe picado é cozido em forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Adicione o prato acabado a fatias de peixe e sirva com creme azedo.
Como cozinhar suflê de peixe em casa?
Esta receita usa a polpa de peixe branco magro, ideal para o menu de dieta. Se você cozinhar tal soufflé de peixe para crianças, exclua a mostarda e, em vez de cheddar, use menos queijos gordurosos ou remova-os completamente da receita.
Ingredientes:
- filetes de peixe branco - 760 g;
- manteiga - 25 g;
- farinha - 15 g;
- leite - 240 ml;
- mostarda seca - 1 colher de chá;
- Cheddar ralado - 45 g;
- ovos - 3 peças
Preparação
Ferva o filé de peixe cozido no vapor e transforme-o em carne picada. Faça um molho branco combinando manteiga com farinha e leite. Cozinhe o molho até engrossar, adicione a mostarda com o queijo e misture com o peixe picado. Adicione as gemas à mistura e bata as claras na espuma separadamente. Misturando a espuma com a massa para o soufflé, distribua tudo em moldes oleosos, coloque-os em uma panela com água fria (a água deve cobrir os moldes pela metade) e asse por meia hora a 180 graus. Suflê servido imediatamente após o cozimento, acompanhado por uma salada ou legumes cozidos.