Para a maioria, a carne assada é quase um dos pratos principais do cardápio. As razões para isso são óbvias: um pedaço assado de carne pode ser cozinhado de forma relativamente rápida e sem problemas, acompanhado de um enfeite vegetal e qualquer molho para escolher, e como resultado, obter um jantar completo, cujos restos podem ser facilmente aplicados durante a preparação de outros pratos.
Carne assada em papel alumínio no forno
Ter medo de secar um pedaço de carne, muitos cozinheiros domésticos recorrem a truques simples, como usar papel alumínio para manter a umidade. Na verdade, esta técnica simples é muito eficaz e útil quando você não quer gastar muito tempo com carne, mas ainda quer ter um prato suculento e saboroso.
Ingredientes:
- filé mignon - 1,4 kg;
- uma mistura universal de especiarias para carne - 1 ½ colher de chá;
- azeite de oliva - 15 ml.
Preparação
Idealmente, antes de assar a carne no forno, a peça deve ser deixada à temperatura ambiente por cerca de meia hora. Assim, a temperatura da carne será igual a toda a espessura da peça e a carne será assada uniformemente. Se o tempo é curto, então você tem que ir para cozinhar imediatamente. Esfregue a carne com uma mistura genérica de especiarias, azeite e sal. Enrole a carne com papel alumínio e coloque em um forno de 190 graus pré-aquecido por 40-60 minutos. O tempo de cozimento depende da espessura da peça e do grau desejado de torrefação.
Além disso, se você não sabe assar a carne na sua manga no forno, você pode usar a receita descrita acima. O invólucro da manga atua por analogia com a folha, mantendo a umidade no próprio pedaço.
Receita de carne assada com legumes no forno
Para acelerar e facilitar o processo de preparação do jantar, a carne pode ser assada ao lado do enfeite vegetal. Experimente esta tecnologia simples usando o exemplo de uma receita de lombo de porco.
Ingredientes:
- lombo de porco - 490 g;
- vinho doce - 95 ml;
- em um ramo de orégano e alecrim;
- cominho - 2 pitada;
- azeite - 55 ml;
- pimentão - 640 g;
- champignons - 135 g;
- espargos - 8 vagens;
- manteiga - 45 g.
Preparação
Ervas esfregar em um almofariz com uma pitada de sal, cominho, espalhe a pasta com azeite e vinho e misture a marinada resultante com lombo de porco. Deixe o último marinado por pelo menos meia hora. Legumes são cortados de maneira rudimentar e aleatória.
Pedaço de carne de porco em uma frigideira bem aquecida para dar cor ao prato. Coloque o lombo no centro da frigideira e, nas extremidades, coloque os legumes, os cogumelos e os espargos. Envie tudo para assar a 180 graus por 13-15 minutos.
Carne, assada no forno em uma só peça, servida apenas após uma exposição de 10 minutos imediatamente após o cozimento. Graças a este truque simples na peça, todo o suco é armazenado.
Carne assada no forno com queijo
Carne fresca e queijo podem não parecer a melhor combinação, mas o principal nesta receita é escolher o queijo certo. No nosso caso, com um pedaço de lombo de porco, haverá um recheio de queijo de cabra, frutas secas, nozes e ervas - uma combinação ganha-ganha, não é?
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,1 kg;
- queijo de cabra - 165 g;
- oxicoco seco - 45 g;
- datas - 2 peças.
- folhas de sálvia - 2 colheres de sopa. colheres;
- nozes - 45 g.
Preparação
Um pedaço arredondado de lombo de porco é bem lavado e cortado ao meio por cerca de ¾ - na incisão resultante colocaremos o recheio. Para o recheio, pique as nozes, pique as folhas do sálvia (se estiver usando ervas secas - esfregue-o em um almofariz), pique finamente as tâmaras e cranberries. Misture todos os ingredientes preparados com queijo de cabra e distribua o recheio de queijo no entalhe resultante. Dobre a carne, dando a mesma forma e amarre-a com uma corda para segurar as metades juntas. Asse a carne por uma hora a 190 graus.