Os fãs de espuma certamente apreciarão um lanche tão simples como o peixe caseiro. Os ingredientes para a sua preparação são mínimos necessários, e se observando a tecnologia elementar da secagem, o resultado será surpreendente: uma polpa de peixe suave e ligeiramente salobra com um aroma delicado literalmente derreterá na boca. Sobre como fazer um brejo seco e vai mais longe.
Brema seca eviscerada - receita
Peixe sem vísceras é muito mais fácil de secar, já que o risco de desenvolver microflora patogênica nos intestinos de peixes desaparece ao selecionar a temperatura e umidade erradas na sala para secagem.
Antes do início da secagem, os peixes devem ser limpos das entranhas, tentando não pegar a vesícula biliar. Gutted completamente bream (brânquias também excluir) enxaguar e secar. Tendo pesado o peixe estripado, calculamos a quantidade necessária de sal da proporção de 250 g por 1 quilograma. Adormecemos sal nos lados da carcaça e não nos esquecemos de salivar a própria cavidade abdominal. Deixamos o peixe a deitar-se durante 2 dias sob o jugo, após o que limpamos o excesso de sal e deixamos as carcaças secarem numa forma suspensa. A temperatura ambiente para secagem não deve estar acima de +15 graus ou abaixo de zero, e o tempo varia de acordo com as condições e tamanhos de secagem, e pode levar de uma semana a duas.
Como armazenar bream jerked?
Normalmente, o peixe embrulhado com um pano natural ou dobrado em sacos de linho ou algodão, por isso é garantido para se deitar por mais de seis meses. Com o objetivo de armazenar peixes por até um ano ou mais, as carcaças são esfregadas com aspirina triturada, o sabor não afeta esse sabor, mas a frescura prolonga visivelmente.
Sol seco, não estripado sargo em casa
Cozinhar peixe sem evisceração segue uma tecnologia similar, mas é importante removê-lo em tempo hábil