Amantes de chocolate, este artigo é para você! Agora vamos dizer-lhe como fazer um bolo "Três Chocolates". Não é difícil cozinhar, mas leva tempo. Mas vale a pena, o sabor do bolo é simplesmente delicioso.
Bolo "Três Chocolates" - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 100 g;
- manteiga de 72,5% de teor de gordura - 100 g;
- chocolate preto - 110 g;
- açúcar - 120 g;
- fermento em pó - 12 g;
- ovos de galinha - 4 peças;
- sal - beliscar.
Para mousses:
- gelatina - 24 g;
- creme - 600 ml;
- conhaque - 45 ml;
- manteiga de 72,5% de teor de gordura - 90 g;
- chocolate preto - 150 g;
- chocolate ao leite - 150 g;
- chocolate branco - 150 g.
Preparação
Delicadamente, quebre os ovos para que você possa separar as proteínas e as gemas. Manteiga amaciada misturada com açúcar (50 g) e esfregada. Adicione o chocolate derretido e, em seguida, um a um, introduza as gemas, misturando bem a massa. Depois disso, coloque a farinha e o fermento. Proteínas (preferivelmente se estiverem geladas) misturam com sal e o resto do açúcar até uma massa densa. A mistura de proteínas é adicionada à massa e misturada suavemente, de modo que a massa não opala. Espalhamos a massa em um formato destacável com um diâmetro de 24 cm e a colocamos em um forno a uma temperatura de 170 ° C. Após 25 minutos, o biscoito estará pronto. Quando esfria completamente, continuamos a projetar o bolo.
Então, o bolo esfria completamente, novamente colocamos na forma em que foi assado, e da folha fazemos arcos altos, como continuação da forma. O biscoito em si é pulverizado com 30 ml de conhaque. Colocamos o biscoito no freezer por meia hora. E neste momento continuamos a preparar mousse. Para fazer isso, a gelatina é criada em creme (50 ml). Deixe por 20 minutos para inchaço. Bata o creme em uma espuma. O chocolate preto é derretido com 30 g de manteiga. Adicione 1/3 da massa de gelatina e aqueça para dissolver a gelatina, mas não ferva. Arrefecer a massa até à temperatura ambiente, adicionar 1/3 de natas e 15 ml de conhaque. Mexa e despeje o biscoito de chocolate com mousse . Enviamos para o freezer por 15 minutos, enquanto preparamos mousse de chocolate ao leite para a mesma tecnologia. Agora retire a forma de biscoito do freezer e a mousse resultante é despejada na camada anterior. Novamente, coloque no freezer por 15 minutos. Nós preparamos mousse de chocolate branco. E também preencha a camada anterior com ela. Mais uma vez, coloque a mousse de bolo "chocolate três" no freezer por 15 minutos, e depois retire, retire o papel alumínio e coloque-o na mesa depois de 15 minutos.
Bolo de Queijo "Três Chocolates"
Ingredientes:
Para a base da coalhada:
- Queijo Philadelphia - 250 g;
- açúcar - 100 g;
- leite - 160 ml;
- água 5 ml;
- gelatina - 7 g.
Para mousse "preta":
- preto 70% chocolate - 40 g;
- peso do queijo - 155 g;
- Chantilly de 33% de teor de gordura - 105 g.
Para mousse de "leite":
- leite com chocolate - 40 g;
- peso do queijo - 155 g;
- Chantilly de 33% de teor de gordura - 105 g.
Para mousse "branca":
- chocolate branco - 40 g;
- peso do queijo - 155 g;
- Chantilly de 33% de teor de gordura - 105 g.
Preparação
Gelatina encher com água e, em seguida, quando ele inchar, derreter. Bata o queijo Philadelphia com açúcar por cerca de 3 minutos - durante este tempo o açúcar deve dissolver completamente. No final, nós introduzimos a gelatina derretida. Queijo por enquanto sendo separado e
Como decorar o bolo "Três Chocolates" - é apenas uma questão de gosto. Você pode usar figuras de chocolate prontas ou pedaços de chocolate. E você pode derreter o chocolate e fazer qualquer padrão.