Entre todo o arsenal de conservação para o inverno, um lugar especial em sua despensa será levado por estas berinjelas de beringela maravilhosas em Adzhika. Cozinhar não é mais difícil do que qualquer verdura cozida, mas na verdade você ganha um ótimo lanche, que, além disso, pode ser armazenado por muito tempo.
Berinjelas em Adjika - receita
Ingredientes:
- berinjela - 560 g;
- tomates frescos - 1,5 kg;
- erva-doce moída - 5 g;
- cominho em pó - 5 g;
- grãos de mostarda - 5 g;
- azeite - 58 ml;
- cebola vermelha - 90 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- malagueta (fresca) - 3 g;
- folhas de tomilho - 2 g;
- maçãs - 140 g;
- vinagre de vinho tinto - 140 ml;
- açúcar granulado - 180 g.
Preparação
A casca do tomate é ligeiramente incisada, após o que nós empalidecemos a fruta por meio minuto em água fervente. Após o branqueamento, mergulhamos os tomates em água gelada, arrefecendo-os e interrompendo o processo de cozimento. Cortamos a fruta horizontalmente ao meio, extraímos as sementes e cortamos as paredes da fruta de forma grosseira e arbitrária.
Na frigideira, temperamos os temperos por um minuto, enchemo-los de óleo e passamos com cebola picada, pimenta e alho. Adicione o sal, e depois de 5 minutos coloque a berinjela em cubos pan. Após 8 minutos, quando os vegetais estiverem amolecidos, adicione tomate, maçãs raladas, vinagre e açúcar. Cozinhe os legumes por 45 minutos, em seguida, despeje sobre os frascos estéreis e enrole-os. Beringelas marinadas em ajik são deixadas para armazenamento imediatamente após os bancos terem resfriado completamente.
Berinjelas picantes em Adjika
Ingredientes:
- berinjela - 550 g;
- pimentão - 200 g;
- cebola branca - 70 g;
- dentes de alho - 3 peças;
- azeite - 100 ml;
- tomates frescos - 890 g;
- pimentão quente - 1 vagem;
- caldo de legumes - 400 ml;
- folhas secas de orégano - 4 g;
- folhas secas de manjericão - 4 g.
Preparação
Para fazer as beringelas não amargas, você deve primeiro cortá-las e polvilhar com um par de boa pitada de sal. Após 20 minutos, os vegetais são secos e descascados com uma toalha de papel e o excesso de líquido é drenado.
Em uma frigideira, deixe a cebola com alho e pimenta sem sementes ser semeada. Acrescentamos berinjelas salgadas à alface e esperamos que os legumes amoleçam e mudem a cor para dourado. Ao mesmo tempo, com as beringelas, as pimentas são enviadas para o fogão. Em seguida, misture legumes com tomates grandes fatias, despeje o caldo e polvilhe com ervas. Cozinhe as beringelas por meia hora e, em seguida, despeje sobre as margens e role.