O famoso molho balcânico "Aivar" é uma massa aguda, que é servida à carne, e é simplesmente espalhada no pão. O prato era tão apaixonado por muitos que se espalhou amplamente fora da Península Balcânica. Abaixo estão as receitas mais interessantes para a preparação do Aivar para o inverno.
Molho aivar em sérvio com pimenta amarga - receita para o inverno
Ingredientes:
- pimenta búlgara - 750 g,
- tomates são densos, carnudos - 750 g,
- cebolas - 85 gramas,
- dentes de alho - 3 peças.
- vinagre - 25 ml;
- óleo magro - 45 gramas,
- mostarda pungente - 1 colher de chá,
- sal, açúcar - 1-2 colheres de sopa. colheres
- pimentas pimenta - 3 pcs.
Preparação
Coloque a pimenta búlgara em uma assadeira e asse no forno por cerca de 20 minutos, em seguida, retire a casca fina da pimenta. Em seguida, corte e retire o núcleo seminal. Tomates deixam passar por um moedor de carne ou picar o liquidificador.
Pimenta purificada búlgara, bem como vagens de cebolas de pimenta, também, passam através do moedor de carne. Adicione a essa massa de alho picado. Coloque todos os ingredientes em uma panela ou tigela adequada para cozinhar. Cozinhe, mexendo sempre e certificando-se de que o molho não está queimado. A cozedura do aivara demorará 20 minutos, depois de ter separado o molho do prato, adicione-lhe óleo vegetal.
Depois de mais meia hora, adicione o vinagre, mostarda, polvilhe sal e açúcar. Coloque no fogo e cozinhe até o engrossamento da massa, levará cerca de uma hora e meia.
Enquanto o aivar é preparado, os frascos cuidadosamente limpos esterilizam sobre o vapor ou fritam no forno, mantendo as tampas em água fervente.
Espalhe o molho quente em frascos preparados e enrole-os. Vire, envolva-a com um cobertor quente e deixe a peça nessa posição por um dia, até que o molho esfrie completamente.
Como cozinhar aivar croata com beringelas - receita para o inverno
Ingredientes:
- pimentão vermelho - 925 g;
- berinjela - 475 g;
- suco de limão ou vinagre de vinho - 25 ml;
- uma vagem de pimenta;
- dentes de alho - 2 pcs.
- óleo magro - 115 ml;
- sal.
Preparação
Asse a berinjela e as pimentas em forno pré-aquecido. Transfira os legumes cozidos em uma panela para que eles possam "propô-lo" adequadamente, para que sejam facilmente limpos. Retire a caixa de sementes das pimentas e retire a casca fina, retire a casca da berinjela e passe-a pelo moedor de carne.
Aqueça o azeite, adicione legumes, picado através da imprensa alho, picado pimenta, despeje o suco de limão ou vinagre de vinho, sal, puff por 10 minutos.
Prepare adequadamente o recipiente para beber, esterilizando latas e tampas. Hot aivar derramar sobre os recipientes, cortiça e enviar sob um cobertor quente para resfriamento lento.