Se você já conseguiu estocar geléia e compota para o inverno, e a groselha ainda permanece, você pode cozinhar a partir dela um vinho caseiro incrivelmente saboroso e perfumado. Tal bebida complementará adequadamente a variedade de bebidas alcoólicas durante a festa ou se tornará um excelente aperitivo antes do jantar.
Como fazer vinho caseiro de groselha preta - uma receita sem fermento
Ingredientes:
- groselha preta - 5 kg;
- água filtrada - 2,5 litros;
- passas - 1 punhado grande;
- açúcar - 2-2,5 kg ou a gosto.
Preparação
Ao preparar o vinho da casa a partir de groselha preta, nós espalhamos as frutas em uma tigela e amassamos com um tolstock de madeira para obter a massa do solo, que não contém bagas inteiras. Agora adicione dois litros de água ao recipiente, coloque o açúcar, coloque as passas não lavadas e misture tudo bem antes de dissolver os cristais de açúcar.
Colocamos um vaso com polpa, cobrindo-o com tampa, em local fresco por uma semana, misturando o conteúdo diariamente com uma colher de pau ou espátula. Após a passagem do tempo, coe e esprema a massa com gaze, separando o suco (mosto) e o constituinte sólido. Mosto líquido é derramado em um frasco, e as sementes e peles são derramadas com água restante, adicione o açúcar, se necessário (se o julgamento do mosto mostrou quantidade insuficiente), mexa e definir novamente para passear por doze dias. Na jarra com o mosto colocamos a armadilha de água e a colocamos no lugar escuro pela mesma hora.
Agora filtramos o mosto secundário, o líquido resultante é vertido para a primeira porção em um frasco, misturado, e sob o selo hidráulico deixamos por mais doze dias.
Depois de um tempo, mescle a camada superior com uma mangueira, tentando não afetar o sedimento, e o filtro inferior através de um corte de gaze dobrado quatro vezes, misturado com o líquido expresso e novamente colocado sob o lacre por algumas semanas. Depois disso, drenamos o vinho acabado do lodo com a ajuda de uma mangueira, filtramos com um cotonete e um regador e despejamos em garrafas. Para armazenamento a longo prazo, é aconselhável separar o vinho do sedimento formado pelo menos duas vezes por semana e filtrá-lo adicionalmente.
Como fazer vinho caseiro de groselha preta e vermelha - uma receita simples
Ingredientes:
- groselha preta - 3 kg;
- groselha - 2 kg;
- água filtrada - 4 litros;
- passas - 1 punhado;
- Açúcar granulado - 3 kg ou a gosto.
Preparação
Neste caso, para a preparação do vinho, usaremos uma mistura de groselha preta e vermelha. Nós batemos bagas não lavadas com um pilão de madeira e colocamos em uma jarra ou garrafa. Nós preparamos a calda da água e do açúcar, deixamos esfriar e a enchemos com massa de amora.
Depois de um tempo, coe o vinho através do corte de gaze, filtre-o várias vezes com um cotonete e, em seguida, despeje-o em garrafas e coloque-o em um local de armazenamento fresco.
Se, de acordo com a disponibilidade do vinho, o sabor dele é um pouco mais azedo do que o que eu gostaria de obter no final, a situação pode ser facilmente corrigida. Acrescentamos um pouco de açúcar ao vinho jovem e começamos a perambular por um tempo, depois mesclar o vinho secundário resultante do lodo, filtrá-lo novamente e depois engarrafá-lo.