O vinho é a bebida mais antiga que é muito popular. Receitas para fazer em casa são bastante simples e não requerem conhecimentos especiais no campo da vinificação. A variedade de ingredientes para fazer vinho é ótima, mas, por algum motivo, as amoreiras, que caem abundantemente sob os pés no verão, não encontram um uso adequado. Um conjunto único de substâncias úteis, sabor agradável e aroma desta fruta, para a preparação de uma bebida tão divina como o vinho, infelizmente, não é popular. Queremos mudar esta opinião estabelecida e oferecer receitas para um sabor delicioso, incomum, ligeiramente azedo de vinho de amora.
Para preparar esta bebida, você precisa de frutos de amora maduros e mais saturados, que são desejáveis para serem coletados em climas secos. O vinho da amoreira, como em outros casos, é obtido pela fermentação de bagas e seu suco, mas existem várias características distintas. A baga de amora é muito doce e quase não tem acidez, por isso é necessário adicionar ácido cítrico, ou uma baga ácida, por exemplo, cereja. O uso do vinho da amora preta leva à coloração da boca na cor da tinta. Esta nuance é facilmente corrigida pela preparação de vinho de amora branca. O sabor será tão perfumado e agradável, e a cor é rosa pálido, além disso, ambos os vinhos são cozidos igualmente.
Como fazer o vinho da amora, contaremos mais detalhadamente em nossas receitas abaixo.
Vinho de amora preta ou branca
Ingredientes:
- amora preta ou branca - 2 kg;
- açúcar granulado - 1,5 kg;
- ácido cítrico - 10 g.
- água purificada - 5 litros.
Preparação
Da água e do açúcar, cozinhe a calda e deixe esfriar a cinquenta graus. Em seguida, misture as bagas maduras de amoras em uma tigela adequada e despeje o xarope preparado. No gargalo da louça, colocamos uma luva médica, fazendo algumas perfurações nos dedos ou instalando um septo. Colocamos o vinho em um local quente e deixamos no final da fermentação. Este processo dura cerca de três semanas, dependendo da temperatura na sala. Em seguida, escorra o líquido com um tubo, esprema o mosto e prove. Se doces ou álcool não forem suficientes, acrescente mais açúcar e defina novamente para a fermentação. Com características de sabor satisfatórias, aqueça o vinho a 70 graus em fogo pequeno e despeje-o nas garrafas para armazenamento. O aquecimento é necessário para remover os gases em excesso do produto acabado.
Vinho de suco de amora
Ingredientes:
- amora preta ou branca - cerca de 3-3,5 kg;
- açúcar granulado - 0,75 kg;
- canela - 25 g.
- vinho branco - 0,5 l;
- água purificada - 3 litros.
Preparação
As bagas, não enxaguando, são mantidas após a coleta por um dia e, em seguida, espremido o suco. Para dois litros do suco resultante, adicione cinco litros de água morna e purificada com o açúcar dissolvido nela a uma taxa de 150 gramas por
O vinho das amoras raramente é cozido sem açúcar, como um vinho seco ou semi-seco dessas bagas que poucas pessoas têm a gosto. Vinho feito corretamente a partir de amora tem doçura semelhante a Cahors, e é esse sabor que é mais pronunciado e atraente.