A composição básica do molho é semelhante à receita de maionese, mas esta última se distingue pela presença de anchovas, alho e queijo parmesão ralado. Os curativos mais deliciosos para a salada Caesar e suas modificações serão discutidos neste material.
Molho clássico para salada Caesar - receita
No quadro da receita clássica, o próprio criador, César Cardini, usou um dente de alho para esfregar pratos em que o molho estava preparado. Este truque simples tornou possível obter um sabor de alho fácil do molho, sem interromper os ingredientes restantes.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- Molho Worcestershire - 5 ml;
- azeite - 55 ml;
- mostarda dijon - ¼ colheres de chá;
- suco de limão - 5 ml;
- anchovas - 3 peças.
- um dente de alho.
Preparação
Antes de preparar um molho para salada Caesar, faça um macarrão com anchovas moendo o peixe enlatado em um almofariz ou chicoteando com um liquidificador.
Paredes de utensílios para chicotear devem ser untadas com um dente de alho cortado. O esquema de preparação do recheio para "César" assemelha-se à preparação de maionese: os ovos são batidos com mostarda Dijon e sumo de citrinos, e após a combinação de todos os ingredientes, pode começar a servir azeite. O óleo é derramado em pequenas porções, sem parar a chicotada para que a emulsão não esfolie. Coloque uma pasta de anchovas em uma base preparada, coloque o molho Worcestershire e adicione sal.
Molho simples para salada Caesar em casa
Ingredientes:
- gemas - 2 partes;
- anchovas - 6 peças.
- suco de limão - 25 ml;
- Mostarda de Dijon - ¾ colher de chá;
- azeite - 30 ml;
- parmesão ralado - 15 g;
- óleo vegetal - 115 ml;
- um dente de alho.
Preparação
Pique o alho com sal. Pasta de alho misturada com anchovas e pique finamente. Transfira a pasta perfumada para a tigela, acrescente as gemas, a mostarda e o suco cítrico. Depois de bater os ingredientes juntos, primeiro despeje o azeite, e depois comece a adicionar óleo vegetal em pequenas porções, também sem parar de bater. Quando a mistura de ingredientes se transformar em uma emulsão suave, despeje o parmesão ralado.
Um molho para salada Caesar com mostarda está pronto. É aconselhável usá-lo imediatamente após a preparação.
Vestir-se para salada Caesar com frango
Mesmo considerando o fato de que o próprio César não usou o frango na receita original da salada, foi essa versão do lanche que obteve mais popularidade entre os consumidores de todo o mundo.
Ingredientes:
- gema de ovo - 1 pedaço;
- Alho seco - ½ colher de chá.
- mostarda - 1 colher de chá;
- vinagre de maçã - 45 ml;
- filé de anchovas - 4 pcs.
- azeite - 55 ml.
Preparação
Pry as anchovas para o molho de qualquer maneira conveniente. Bata o purê de peixe com gema, vinagre e mostarda, adicione o alho seco. Continuando a chicotada, comece a derramar azeite em porções.
Vestir-se para salada Caesar com camarão
Simplificar visivelmente a preparação do molho para salada ajudará o uso da maionese pronta. Como os camarões são um produto com sabor delicado, nesta variação do molho não usaremos alho e reduziremos o número de ingredientes ao mínimo.
Ingredientes:
- maionese - 75 g;
- suco de limão - 25 ml;
- parmesão ralado - 10 g;
- filé de anchovas - 4 unid.
Preparação
Esmagar o filé de anchovas em uma pasta e misture com o resto dos ingredientes da lista. Pronto para reabastecer, use imediatamente ou pré-esfriar. Devido à base da maionese acabada, este molho pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo.