Puffs de massa folhada são uma sobremesa clássica desde a era soviética. Um creme suave combinado com uma base crocante e quebradiça cria um deleite delicioso que pode ser facilmente preparado em casa.
Massa folhada com creme de proteína
Ingredientes:
- massa escamosa bezdorozhevoe - 520 g;
- claras de ovos - 3 peças;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- ua - 90 ml;
- vanilina - 1-2 g;
- açúcar granulado - 190 g;
- ácido cítrico - 2 g;
- sal - uma pitada;
- manteiga - 20 g;
- açúcar em pó.
Preparação
Damos o teste inchado para descongelar, estender e cortar em tiras longas, de dois a dois centímetros e meio de largura. Formas em forma de cone para tubos, que podem ser feitas de papel manteiga ou papel alumínio, são manchadas com manteiga e enroladas com tiras de massa preparadas, enrolando-as sobrepostas na forma de uma espiral. Colocamo-los em uma assadeira oleada, engraxar com uma gema de ovo misturada com uma colher de chá de água e determinar em um forno pré-aquecido a 220 graus. Mantemos os tubos até dourar (cerca de quinze minutos), retiramos do forno e extraímos as formas deles. Vamos esfriar na grelha.
Enquanto isso, prepare um creme de proteína para os tubos de massa folhada. Para fazer isso, despeje a água em uma panela ou uma panela, jogue a vanilina e despeje o açúcar. Aqueça até ferver, mexer e ficar no fogo até engrossar e virar um caramelo duro. Em seguida, jogamos o ácido cítrico na ponta da faca, misturamos e removemos do fogo.
Bata as claras com uma pitada de sal a uma massa branca espessa e densa. Sem parar para chicotear, introduzimos o caramelo quente de proteínas com um fio fino. Nós não paramos o processo até que a mistura esfrie e fique ligeiramente mais quente.
Nós mudamos o creme acabado em uma bolsa ou seringa de confeiteiro e os enchemos de túbulos frios.
Antes de servir, esfregamos os canudos com açúcar em pó.
Massa folhada com leite condensado - receita
Ingredientes:
- massa escamosa - 520 g;
- manteiga - 140 g;
- leite condensado fervido - 120 g;
- nozes - 120 g;
- gema de ovo - 1 pc.
Preparação
Pouco antes da preparação dos tubos, retiramos a massa folhada do congelador e deixamos descongelar completamente.
Agora, enrole-o um pouco e corte em tiras longas de cerca de dois centímetros de largura ou um pouco maiores. Formulários de tubos sentiremos a falta da manteiga e encheremos cada tira de massa, enrolando-a na forma de uma espiral.
O forno aquece até 220 graus e coloca nele uma assadeira oleada com palhas, que nós pré-lubrificamos de cima com gema de ovo.
Quando os canudos ficarem dourados, retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
Para preparar o creme, bata com uma batedeira ou bata com uma manteiga macia, adicione o leite condensado fervido e bata novamente até ficar uniforme e fofo.
Frite ligeiramente as nozes, misture com um rolo ou um liquidificador no liquidificador e adicione ao creme. Usando uma seringa ou bolsa de confeitaria, preencha-os com túbulos frios. A delicadeza está pronta. Nós podemos tentar.
Como fazer morangos com massa folhada?
Ingredientes:
- massa fresca, puff - 520 g;
- queijo cottage seco - 220 g;
- manteiga - 75 g;
- açúcar em pó - 55 g;
- leite condensado - 25 g;
- açúcar baunilha - 7 g;
- conhaque - 15 ml;
- gema de ovo - 1 pc.
Preparação
O primeiro passo é descongelar a massa folhada, estendê-la e cortá-la em tiras longas de dois centímetros de largura. Cada
Para o creme, bata bem um pouco de manteiga cremosa com açúcar e açúcar de baunilha. No processo de chicotear, introduzimos leite condensado. Em seguida, adicione o conhaque, passe por uma peneira ou esmague o requeijão e bata novamente para o esplendor.
Nós enchemos os tubos com um creme pronto usando uma seringa culinária.