Atualmente, é difícil encontrar na venda vinho de uva realmente natural. Portanto, se você tiver pelo menos a menor oportunidade de preparar uma bebida em casa, não deixe de usá-la. Além disso, a tecnologia de fazer vinho caseiro é absolutamente descomplicada, e vamos descrevê-lo na receita abaixo. Usando recomendações simples, você terá uma bebida decente, cujo sabor você pode se divertir, e também para agradá-los próximos e amigos.
Como fazer vinho de uva "Isabella" em casa - uma receita de suco
Ingredientes:
- suco de uva - 7 l;
- açúcar granulado - 900-1200 g;
- água filtrada - 140-700 ml.
Preparação
Para a preparação em condições de casa do vinho de uva "Isabella" usam as uvas vermelhas do mesmo nome. Isso cresce em um território maior do nosso país, porque é resistente ao frio e absolutamente despretensioso às condições meteorológicas. Mas, como qualquer outra planta, o clima ainda afeta a qualidade das uvas, determinando seu sabor, suculência, grau de doçura e acidez. Acontece que o suco de uva resultante é excessivamente ácido e supersaturado. Então deve ser ligeiramente diluído com água. Nós determinamos a sua quantidade a gosto. A quantidade de açúcar também pode variar dependendo das características iniciais do sabor das bagas. Para neutralizar a acidez excessiva do suco acabado, que será usado para fazer vinho, serão necessários mais cristais de açúcar.
Mas, ao mesmo tempo, notamos que, se as frutas da uva são de alta qualidade e doces o suficiente, é melhor se abster de adicionar água ao suco.
Então, primeiro separamos as uvas dos clusters. É estritamente proibido lavá-las antes disso. Se houver alguns contaminantes, eles devem ser facilmente limpos com um pano. Esmagamos todas as bagas, tentando não danificar os ossos, e depois de quatro horas esprememos o suco de uva, usando gaze, um corte de tecido e uma prensa mecânica. Estimamos a acidez do suco acabado e introduzimos água, se necessário.
Colocamos o suco na garrafa, enchendo-o com não mais de dois terços, adicionamos meia porção de açúcar, agitamos o conteúdo até que todos os cristais estejam dissolvidos e instalemos um septo no vaso. Temos a certeza de que a cortiça não deixa entrar ar, caso contrário, obteremos vinagre de vinho em vez de vinho . A peça de trabalho está localizada a uma temperatura de 17 a 22 graus e deixa os dias para cinco. Após um lapso de tempo, adicionamos metade do açúcar restante ao suco de uva, dissolvendo-o previamente em uma pequena porção de vinho. Após outros cinco dias, adicione o açúcar restante da mesma maneira e deixe a garrafa sob o selo hidráulico até que o processo de fermentação esteja completo. Todo o ciclo, dependendo da temperatura, pode durar de 40 a 70 dias.
Se a fermentação durar mais de cinquenta dias, então o vinho deve ser drenado do sedimento, depois novamente colocado a fermentação. Estamos dispostos a provar o vinho. Com doçura insuficiente, você pode adicionar açúcar e colocar o boleto. Você também pode "consertar" o vinho adicionando vodka ou álcool, mas seu sabor ficará mais forte. O vinho pronto após o engarrafamento deve ser guardado na cave, no porão ou na prateleira do frigorífico durante pelo menos três meses.
Da mesma forma, você pode preparar vinho de uva de maçã em casa, substituindo parte do suco de uva com maçã espremida na hora. Este último também pode ser usado para equilibrar o sabor da base de vinho no lugar da água. Bem como uvas, as maçãs antes de espremer o suco deles não são minhas.