A carne de peru é uma das mais úteis em seu segmento do produto, e com a preparação certa também é incrivelmente saborosa. Oferecemos receitas para cozinhar peru no forno, que irá enfatizar todas as vantagens e esconder as deficiências deste tipo de carne, bem como apreciar o excelente sabor do prato preparado.
Peito de peru com ameixas e cogumelos - receita para cozinhar no forno
Ingredientes:
- peito de peru (filé) - 650 g;
- ameixa ameixa - 140 g;
- cogumelos - 220 g;
- uma grande lâmpada;
- dois ou três dentes de alho;
- tomilho seco;
- óleo vegetal refinado;
- ervas aromáticas secas;
- mistura de pimenta fresca;
- sal.
Preparação
Preparação de filé de peru no forno para esta receita começa com a preparação de ingredientes para o recheio. Os cogumelos são lavados, secos, cortados em partes e dourados em uma frigideira com óleo vegetal por cinco minutos. Em seguida, adicione o alho descascado e picado, anéis de cebola picada e tomilho e frite todos juntos por mais três a cinco minutos. Depois disso, adicione a ameixa seca, pré-lavada e corte-a aleatoriamente, frite mais um minuto e deixe a massa esfriar um pouco. Neste momento esfregue o peito de peru lavado e seco com sal, uma mistura moída na hora de pimentas e ervas secas aromáticas e faça uma incisão longitudinal na forma de um bolso fundo. Preencha com recheio cozido de cogumelos e ameixas e pique a borda com um espeto ou palitos de dente.
Nós envolvemos o peito com o preenchimento de uma folha de papel alumínio e colocá-lo em uma assadeira definida em um nível médio aquecido a 195 graus de forno. Mantemos a carne sob este regime de temperatura por uma hora, girando periodicamente o papel alumínio e regando-o com o suco precipitado. Quinze minutos antes do final do cozimento, finalmente abra a folha e deixe a carne empalidecer. Você pode pré-temperar com queijo ralado.
Preparação de carne de coxa de peru no forno - receita
Ingredientes:
- carne de peru na coxa - 1,2 kg;
Para marinada:
- óleo vegetal refinado - 85 ml;
- vinagre balsâmico ou molho de soja - 25 ou 65 ml, respectivamente;
- quatro dentes de alho;
- alecrim fresco ou seco;
- duas ou três pitadas de páprica doce moída;
- três ou quatro pitadas de uma mistura de cinco pimentas;
- ervas secas aromáticas ao seu gosto;
- sal.
Preparação
Para coxa de peru tornada macia e suculenta, é necessário um dia antes do cozimento proposto marinar. Para isso, nós lavamos a carne, secamos e perfuramos profundamente em toda a área com uma faca afiada. Agora misture em uma tigela separada de óleo vegetal refinado, vinagre balsâmico ou molho de soja e esprema os mesmos dentes limpos de alho. Jogamos também na marinada as agulhas de alecrim fresco ou seco, uma mistura de cinco pimentas, colorau doce e ervas secas perfumadas ao seu gosto e cuidadosamente
Após um lapso de tempo, coloque a carne de coxa de peru marinada sobre a fatia de alumínio dobrada três vezes e coloque-a em uma assadeira, despeje a marinada restante e sele-a bem. Agora temos uma assadeira com um pacote no nível médio aquecido ao máximo do forno. Após vinte e cinco minutos, abaixe o regime de temperatura para 180 graus e asse o quadril por mais duas horas. Vinte ou trinta minutos antes da conclusão do processo de cozimento, desdobramos o papel alumínio e deixamos o pássaro ficar marrom.