Entre toda a variedade de sobremesas, túbulos com recheios diferentes ocupam um lugar separado entre as nossas preferências gastronômicas, mesmo porque todos estão familiarizados com o banco da escola. Crocante e fino, exuberante e inchado, cheio de chantilly, leite condensado, creme de manteiga ou proteína, eles são muito saborosos e muito simples de preparar. Você pode verificar isso seguindo uma das receitas acima.
A receita para tubos de wafer para ferros de waffle
Ingredientes:
Para o teste:
- claras de ovos - 2 peças;
- creme gordo - 55 ml;
- fermento em pó - 1/2 colher de chá;
- farinha - 95 g;
- manteiga - 65 g;
- pasta de baunilha - 5 ml.
Para o recheio:
- creme para bater - 380 ml;
- açúcar em pó - 175 g;
- cereja - 75 g.
Preparação
Primeiro, transforme as claras em uma espuma e misture com creme gordo. Enquanto continua a bater, adicione à mistura manteiga, um pouco de baunilha e, em seguida, uma mistura de farinha com um fermento em pó. Porções despeje a massa no ferro de waffle aquecida e oleada, fritando não mais do que meio minuto, até que uma característica cor marrom dourada. Ainda quente, dobre as bolachas em tubos e leve à geladeira.
Transforme creme de gordura em um creme magnífico, acrescentando açúcar em pó. Complemente o magnífico creme com pedaços de cereja e, munido de um saco de confeitaria, encha os túbulos resfriados. Tubos com cerejas para esta receita são melhor servidos imediatamente, até que as bagas começam a iniciar o suco.
Túbulos com creme de proteína - receita
Ingredientes:
Para tubos:
- manteiga - 55 g;
- xarope de acar - 50 ml;
- açúcar granulado - 45 g;
- farinha - 65 g;
- gengibre moído - beliscar;
- aguardente - 5 ml;
- descasque 1 limão.
Para o recheio:
- claras de ovos - 3 peças;
- açúcar granulado - 185 g;
- pitada de ácido cítrico.
Preparação
A receita para estes tubos é ainda mais simples do que a destinada a um ferro de waffle. Derreta a manteiga, o xarope e o açúcar em uma panela, acrescente-lhes conhaque e raspe a farinha. A mistura é resfriada e dividida em porções do tamanho de uma bola de golfe. Cada bola é colocada em uma assadeira coberta com pergaminho e asse a 180 graus, esperando pelo aparecimento de uma pronunciada cor dourada. Durante o cozimento, a massa se dispersará em uma panqueca, então deixe entre as porções a distância máxima possível. Até mesmo bolos quentes envolvem a alça redonda da espátula da cozinha e deixam esfriar completamente.
Despeje as proteínas no processador de alimentos e misture com uma pitada de ácido cítrico. Coloque o açúcar no fogão e cozinhe a calda dourada dele. Com chicotadas constantes, despeje a calda em picos duros de massa protéica e não pare o movimento da colheitadeira, aguardando o momento em que o creme não esfriar completamente.
Encha os tubos com creme usando um saco de confeiteiro e sirva.
Massa folhada com leite condensado - receita
Ingredientes:
- massa folhada - 2 folhas;
- creme gordo (pelo menos 50%) - 290 ml;
- Leite condensado cozido - 45 g;
- barbear de coco - 35-40 g;
- extrato de baunilha - 5 ml.
Preparação
Para esta receita, precisamos de cones especiais feitos de metal, projetados apenas para assar túbulos. Quando a massa é cortada em tiras, é enrolada desde a base estreita do cone até ao topo. Em seguida, a massa pode ser manchada com ovos, polvilhada com açúcar, sementes de papoula, coco, nozes ou deixada para nada. Os tubos devem ser cozidos em forno pré-aquecido a 180 graus por pelo menos 20 minutos ou até que uma cor dourada pronunciada apareça. Tubos prontos devem esfriar em cones, após o que eles podem ser removidos e preenchidos com creme.
Para o creme, bata o creme até que os picos firmes junto com o leite condensado cozido e baunilha. Distribua o creme nas cavidades dos tubos e polvilhe o coco por cima.